剁椒鱼头

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鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。

剁椒鱼头的用料

鱼头 300g 油 适量
剁椒 适量 蒸鱼豆豉 20ml
小葱 适量 盐 2g
料酒20ml 20ml 生姜 适量
蒜片 适量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头洗净
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

准备小葱段，姜片和蒜片
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

再把调料加入
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

加上剁椒等水开后加入隔水蒸
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

盖上大火蒸8分钟至10分钟即可
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

重新加入姜丝和葱丝
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

淋上20毫升蒸鱼豆豉
剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

勺子倒入油熬至冒青烟
剁椒鱼头的做法图解11

步骤11

淋上鱼身即可
剁椒鱼头的做法图解12

步骤12

上桌

剁椒鱼头的烹饪技巧

1.蒸鱼要水开后再加入，时间要依照鱼头的大小而定。 2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-08

©本菜谱的做法由 角落的舞者 编写，未经授权不得转载
分类： 香 麻辣 晚餐 辣

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