锅包肉

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张哈哈得麻麻
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锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。

锅包肉的用料

猪里脊 250g 淀粉 200g
鸡蛋清 1个 胡萝卜丝 50g
葱丝 50g 姜丝 50
香菜 10g

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

生淀粉，加水加油加鸡蛋清调成糊状
锅包肉的做法图解2

步骤2

里脊肉薄片，方便炸，加入少许盐味口
锅包肉的做法图解3

步骤3

热锅凉油，一片一片把肉下锅，表皮变硬时小火炸至金黄
锅包肉的做法图解4

步骤4

把切好的葱丝胡萝卜丝姜丝下锅炒制，加入事先调好的糖醋汁，勾薄欠，然后倒入炸好的里脊肉，翻炒出锅
锅包肉的做法图解5

步骤5

当当当当，出锅了！

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-09

©本菜谱的做法由 张哈哈得麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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