【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品

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浓郁的杏仁风味，松软可口的小蛋糕，最喜欢趁热淋上巧克力酱送入口中 秋游时带她去了公园，小小的蛋糕来作下午茶，热情的杏仁蛋糕是枚热量小炸弹，担心长胖的人儿要小心了噢。杏仁小蛋糕，来自小山进的配方，小山进老师的配方每一款都是非常钟爱，今天的口感软绵、杏仁香味扑鼻，推荐你试试！你也可以撒一些在杏仁碎片在蛋糕表面，让它一眼就能辨认出是你钟爱的口味。 （~by@花事了的厨房手记)

杏仁小蛋糕的用料

A全蛋液 90g 蛋黄 30g
过筛后的超细杏仁粉 65g 细砂糖 65g
B蛋白 50g 细砂糖 40g
C低筋面粉 35g 高筋面粉 20g
D溶化无盐黄油 43g E溶化黄油与高粉 少许（模具较多纹理时需要处理，方便脱模）

杏仁小蛋糕的做法

【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解1

步骤1

准备所有材料。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解2

步骤2

处理模具：E原料：少许溶化黄油涂抹后入冰箱冷藏10分钟，取出后筛入高筋面粉，倒出多余的高筋面粉，冷藏备用。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解3

步骤3

将原料A：全蛋液+蛋黄+超细杏仁粉+细砂糖放入一个盆中。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解4

步骤4

借助电动打蛋器，搅打至浓稠的糊状，体积变大，颜色发白备用。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解5

步骤5

准备原料B：打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，打发。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解6

步骤6

蛋清打至硬性发泡状态，打蛋头提起后呈现直立的三角状。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解7

步骤7

混合蛋黄糊与蛋白，取少许蛋白先与蛋黄糊搅拌。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解8

步骤8

所有的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解9

步骤9

将原料C低筋面粉与高筋面粉混合均匀后过筛入蛋糊中。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解10

步骤10

慢慢用刮刀翻拌均匀。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解11

步骤11

原料D溶化的黄油，淋入蛋糊中。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解12

步骤12

充分混合均匀的面糊，状态是非常细腻、有光泽、有一定的厚度。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解13

步骤13

倒入小模具中。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解14

步骤14

COUSS CO-3503烤箱，上下火170度预热后放入中层，烘烤25-30分钟左右。
【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解15

步骤15

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【杏仁小蛋糕】——COUSS M3s(CO-3503)出品的做法图解16

步骤16

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杏仁小蛋糕的烹饪技巧

1、 黄油淋入面糊时不要直接倒入，淋在刮刀上缓慢的倒入，轻轻翻拌； 2、 若模具过小不好倒入，也可以将面糊装入裱花袋中在填入模具中； 3、 请根据模具大小及烤箱特性适当调整烘烤温度及时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-13

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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