北海道之旋转美

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100%中种是指主面团完全没面粉，中种面团采用冷藏发酵法，延长发酵时间，使面包组织更柔软。无法阻止我爱上100%北海道，我还要不断变换花样做 吃上一次北海道，那咸中带甜，浓香奶味回甘，柔软无比完全征服了我的味蕾，这味蕾会在我脑海环绕三天...

北海道面包的用料

中种: 牛奶 80g
淡奶油 70g 蛋白 17.5g
砂糖 7.5g 高粉 250 g
酵母 1.5g 玉米油 5g
主种: 蛋白 20g
砂糖 37g 盐 3g
奶粉 15g 酵母 1g
c料: 玉米油 5g
D 料: 食用竹炭粉 1g

北海道面包的做法

北海道之旋转美#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

1.所有中种混合成团2.加保鲜膜封好，冰箱冷藏发酵12小时以上，不超过20小时。3.中种撕成小块，
北海道之旋转美#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

4.加入主面团揉至光滑，将面团揉至出手套膜，
北海道之旋转美#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

5.醒发10分钟，分成两份，其中一份加D 料和成黑面团
北海道之旋转美#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

面团各自排气，黑面团与白面团各捍成长形，由上而下收拢滚成条状，再重复这步骤，然后两份长方形捍开大片重叠在一起，卷在一起，卷的时候均匀和捍面的时候捍的厚薄要均匀，收口捏一下向下
北海道之旋转美#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

6.码入土司模具
北海道之旋转美#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

7.盖湿布，处于30度室温发酵至模具8分满，表面轻轻刷层蛋水液
北海道之旋转美#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

8.预热烤箱，下层，热风。160度30分钟，第10分钟时加盖锡纸，以免表皮上色过重,做好取出马上倒扣打侧放凉，放凉了要入袋装好以免风干。如果不切片撕着拉丝吃更过瘾。 柔软得弯腰敬礼也完全无问题。
北海道之旋转美#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

边烤边闻到奶油香，外表看以是个普通得不再普通的土司面包。但内涵却是与众不同，土司旋转之间，黑白分明的曲线，描出了心中的向往。 柔软一指间，旋转的美， 静待她的主人慢慢品尝。

北海道面包的烹饪技巧

卷的时候均匀和捍面的时候捍的厚薄要均匀，旋转的弯度才漂亮，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-13

©本菜谱的做法由 大润小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包机 香 下午茶 电器

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