水煮肉片

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Vicky晰晰
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水煮肉片的用料

里脊肉 半斤 莴笋 1根
蒜苗 2根 大葱段 2根
蛋清 1个 淀粉 1把
干辣椒 10个 八角 3个
蒜末 6瓣 姜末 1个
豆瓣 1汤勺 料酒 1勺
酱油 1勺 花椒面 1勺
海椒面 1把 盐 1勺

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

里脊肉切片,加1勺盐、1勺料酒、1勺酱油、1个蛋清、1把淀粉腌制十分钟。

步骤2

热少量油，放10颗花椒和5个干辣椒小火爆香，放1根大葱段、半个姜末、3瓣蒜末爆香，放入莴笋和蒜苗，开大火炒两分钟放2勺盐，捞出放在大碗里。

步骤3

热少量油，放入1汤勺郫县豆瓣小火炒出红油，依次炒3瓣蒜末、半个姜末、1根大葱段炒出香味，加入高汤，大火烧开。

步骤4

将腌好的肉片放入锅中煮至完全变色（两分钟）后倒入大碗中，将2瓣蒜末和1把海椒面、1勺花椒面撒在肉片上。

步骤5

热少量油，放入3个八角、10颗湿润的花椒和5个干辣椒小火爆香后捞出后淋在肉片上。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

©本菜谱的做法由 Vicky晰晰 编写，未经授权不得转载

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