凉拌藕片

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Helen海伦同学

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藕是个很低调的东西，其实没啥大的味道本身，所以凉拌藕最主要的是看调料。好的调料与藕片混合而出的味道，香脆可口，再配上一碗粥，舒爽。

凉拌藕片的用料

脆藕一节	油炸花生米 10颗
各种调料后面细说适量

凉拌藕片的做法

步骤1

找个碗（耐高温的）放两勺辣椒粉，粉啊！如果不能吃辣的就一勺。加辣椒粉一半量的花椒，加四五瓣蒜末，蒜末可以多放，没事吃完不会有满嘴大蒜味。小火热锅放油（比炒一盘菜多点的量），待到油烟起（注意不是起火是起烟），将油倒入碗里，你会听到呲啦呲啦的响声，嗯沸腾的乐章。辣椒油放凉。再把10颗油炸花生米去皮拿擀面杖擀碎，用刀切也行。

步骤2

藕去皮洗净切薄片，放入沸水里煮三分钟。切薄一是容易煮熟，二是加调料后容易入味，薄到什么程度呢，非要具体数字的话2毫米吧。自己吃无所谓厚薄，差不多就可以。

步骤3

藕煮好后捞出，下面加调料啦，重点啊，我就简洁说。哈哈。生抽，醋，芝麻油，香葱花，香菜末，花生碎，盐，白糖。加完拌匀。哎呀又要写调料放多少吗，我不是专业厨师家里也没量杯没法说几毫升醋几毫升生抽，就按一盘菜的正常量放好了，我就不信不说量你会倒半包盐进去。

步骤4

将辣椒油倒入藕里，拌匀，尝下味道，觉得适合自己的口味就OK了。此菜如做好后放冰箱凉一个小时，会更入味。