葱油香酥饼干

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不喜欢黄油的味道，也不喜欢太甜的食品，所以基本不做饼干。秋天是个吃的季节，面包，蛋糕做腻了，偶尔换个口味，做款咸味饼干也不错。

葱油香酥饼干的用料

水油皮 面粉 100g
油 15g 酵母 1g
水 50ml 油皮
淀粉 50g 油 28g
盐 2g 葱花 20g

葱油香酥饼干的做法

葱油香酥饼干的做法图解1

步骤1

先和水油皮，将面粉，油，酵母放入揉面盆中。
葱油香酥饼干的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌成颗粒状
葱油香酥饼干的做法图解3

步骤3

将清水倒入揉面盆中，不要一次倒入，每次倒入部分清水，搅拌匀后再倒入部分清水，直到感觉面的干湿度适中为止。不同面粉的吸水性不一样，自行掌握水的比例。
葱油香酥饼干的做法图解4

步骤4

将面合成光滑的面团，放温暖的地方发酵至2倍大小。
葱油香酥饼干的做法图解5

步骤5

面团发到2倍大就可以了，拿出来揉几下排气。
葱油香酥饼干的做法图解6

步骤6

将葱花，玉米淀粉，盐，油放在揉面盆里，搅拌匀。
葱油香酥饼干的做法图解7

步骤7

使劲捏成团
葱油香酥饼干的做法图解8

步骤8

将排气后的水油皮压扁，油皮放到水油皮上。
葱油香酥饼干的做法图解9

步骤9

将油皮用水油皮完全包裹住，封口朝下放置，醒15—20分钟。
葱油香酥饼干的做法图解10

步骤10

在操作台上撒点干面粉，用擀面杖把醒好的面团擀成薄片。
葱油香酥饼干的做法图解11

步骤11

把面皮左右2边向中间折过来，成3折的样子。
葱油香酥饼干的做法图解12

步骤12

把折好的面皮从下往上折起来，旋转90度。
葱油香酥饼干的做法图解13

步骤13

再次把面皮擀成薄片
葱油香酥饼干的做法图解14

步骤14

把面皮左右2边向中间折过来，折成3折的样子。
葱油香酥饼干的做法图解15

步骤15

把折好的面皮从上往下折起来，旋转90度。
葱油香酥饼干的做法图解16

步骤16

用擀面杖擀成0.2厘米厚的薄片
葱油香酥饼干的做法图解17

步骤17

用刀把面皮划成大小合适的块状，用叉子在面皮上戳些小孔。
葱油香酥饼干的做法图解18

步骤18

将切好的饼干胚子移到烤盘上，片与片之间保持一定的间距。喷点清水，等饼干发酵1个小时左右，发到原厚度的1.5倍左右。
葱油香酥饼干的做法图解19

步骤19

烤箱180度预热5分钟，上火150度，下火160度，烤20分钟。
葱油香酥饼干的做法图解20

步骤20

香喷喷的葱油饼干出炉了

葱油香酥饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-17

©本菜谱的做法由 兰黛诗 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 烤 12-23个月 2-3岁

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