酸奶热狗面包

1.2万 浏览 116 收藏
收藏
青水zy
青水zy 青水zy
＋ 关注

热狗面包是小朋友的最爱！用自制酸奶和玉米油做面包，更加营养健康！我喜欢用这个方子，做吐司和各种花式面包。因为添加了酸奶即使是直接法面包也很柔软！玉米油媲美黄油！面包内部组织细腻口感一样好吃！

酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的用料

高精面粉400克、鸡蛋2个、酸奶 160克、细砂糖 50克或60克、玉米油 40克、酵母 5克、盐4克

酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的做法

酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

把配方里的所有材料按液体、糖、酵母、面粉，最后放盐的顺序投入面包桶，装入面包机内，开启揉面程序，揉至完全状态。基础发酵2至2.5倍大。面团材料：高筋面粉 400克、鸡蛋2个、酸奶160克（根据鸡蛋大小适当调整）、细砂糖50克、玉米油40克、盐4克、酵母5克
酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

面团用擀面杖擀开成长方形排气！折3折，再擀开，如此擀3-4次。目的是排除面团空气，使组织均匀会一丝丝的。分割成均等的分滚圆。（这次分成17份，一个剂子约45克。）温暖湿润处松弛约15-20分钟。
酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

依次做好所有的火腿卷。
酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。这一步可以放烤箱里，底部放一小盆热水，开启发酵档。
酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液（可以加几滴玉米油）在面团表面撒上一些黑芝麻。
酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。如果用金烤盘烤制，建议多烤几分钟。（或170度，30分钟烤制，表面上色后盖锡纸，烤至时间结束。）
酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

出炉啦！上色不错油亮亮的！
酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

移出烤盘，放晾网上晾凉。
酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

诱人吧！女儿最喜欢吃啦！

酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的烹饪技巧

1、将面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长，可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。 2、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形，则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上，发酵以后才不会盖住火腿肠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-18

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载

酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的其他做法更多

酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的全部作品更多

上传我做的这道菜

酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 酸奶热狗面包#东菱魔法云面包机#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活