巧克力慕斯挞

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可能自己特别喜欢吃黑巧克力，所以对她是情有独钟， 用黑巧克力做了慕斯挞，很适合下午茶， 黑巧克力的浓郁香味，加上酥脆的挞皮， 真的是完美组合。

巧克力慕斯挞的用料

低筋面粉（挞皮） 65克 黄油（挞皮） 40克
糖粉（挞皮） 15克 黑巧克力 60克
淡奶油 50克 牛奶 35克
吉利丁片 3克 水 15克

巧克力慕斯挞的做法

巧克力慕斯挞#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

将黄油软化，筛入糖粉和低筋面粉，混合至干性粉摸消失，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟；
巧克力慕斯挞#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

取出面团分成2份，用擀面杖将面团擀成越2mm的面皮；
巧克力慕斯挞#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

平铺在挞盘上，用手按压成型；
巧克力慕斯挞#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

铺上油纸倒入烘焙石，烤箱预热180度，烤20分钟；
巧克力慕斯挞#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

慕斯制作：巧克力隔热水融化；
巧克力慕斯挞#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

待融化的巧克力室温，倒入淡奶油，慢慢搅拌至顺滑；
巧克力慕斯挞#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

加入牛奶，继续搅拌；
巧克力慕斯挞#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

吉利丁片需冷水浸泡至软，在放入配方中的15克水，隔热水融化；
巧克力慕斯挞#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

将吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中，搅拌至顺滑状态；
巧克力慕斯挞#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

倒入烤好的挞皮中，放入冰箱冷藏2个小时即可。
巧克力慕斯挞#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

成品图
巧克力慕斯挞#东菱魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

成品图

巧克力慕斯挞的烹饪技巧

1、 在挞模内放烘焙石，是为了防止烤的时候挞皮鼓起，家里没有烘焙石可以用豆子来代替。 2、 吉利丁融化温度不能过高，一般控制在60℃左右，温度过高会导致不易凝冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-21

©本菜谱的做法由 january0106 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 西点 烤 一家三口 一人食

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