广式莲蓉双黄月饼的做法

步骤3
月饼模具装好花片。用月饼皮充分包住馅料,具体手法:月饼皮压成中间薄四周厚的片,尽量大一点。将包好的莲蓉蛋黄馅放在中间,用饼皮包住,用虎口或掌心轻轻推饼皮,直至全部包住莲蓉馅。将包好的月饼团放入模具中,双手一起用力向下推压压轴,(双手用力要均匀),压至成形,松开压轴(往下压不动了就不要太用力压,不然饼皮会溢出来变成裙边,哈哈)。压轴会自动弹上来,然后轻轻向下推一下,月饼就会掉落到烤盘上。这个方子模具不放粉不抹油,非常好。广式莲蓉双黄月饼的烹饪技巧
1.带一次性塑料手套操作不粘手。
2.饼皮和馅料的比例是4:6,可根据自己饼皮的重量的多少适当调整比例,我的莲蓉月饼就是3.7∶6.3的比例。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-10-21
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