有一种香味叫蒜香之自制辣椒酱

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喜欢各种辣椒的做法，菜市场见别人做的，5斤玻璃瓶装的100元，小罐头玻璃瓶装的10元，价格真心的贵啊，尝了一下，味道还不错，于是要了配方，自己试着做做，结果味道出奇的香，主要是自己舍得配料啊。

自制辣椒酱的用料

新鲜美人椒 5斤 盐 1斤
白醋 2斤 白糖 1斤
干黄酱 2斤 蒜末 1斤
味精 2两 花椒 适量
胡麻油/菜籽油 1斤 芝麻 适量

自制辣椒酱的做法

有一种香味叫蒜香之自制辣椒酱的做法图解1

步骤1

鲜辣椒洗净晾干水分去蒂剁成末。
有一种香味叫蒜香之自制辣椒酱的做法图解2

步骤2

切好的辣椒放锅中翻炒，按比例放入配料，即干黄酱用醋化开，放白糖，盐，然后放入锅中熬20分钟左右，注意翻炒，怕糊锅的。
有一种香味叫蒜香之自制辣椒酱的做法图解3

步骤3

在锅中熬着。
有一种香味叫蒜香之自制辣椒酱的做法图解4

步骤4

熬好后出锅，再加入，蒜末，味精，白芝麻。
有一种香味叫蒜香之自制辣椒酱的做法图解5

步骤5

最后热油花椒炝出味后捞出，热油浇在辣椒上，翻滚的声音，畅快啊。最后盖上盖焖一会搅拌均匀装瓶即可。
有一种香味叫蒜香之自制辣椒酱的做法图解6

步骤6

直接就米饭吃，几大碗的节奏啊。

自制辣椒酱的烹饪技巧

白糖，盐看个人口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

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分类： 佐汁蘸料

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