红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 500g 冰糖 4块
盐 2勺 生抽 适量
老抽 适量 八角 2个
桂皮 1块 料酒 适量
干辣椒 5个 生姜 1块
食用油 适量

红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净切成方块，凉水下锅煮（水没过肉1指节即可），加料酒，3个姜片；水开后小火煮10分钟，肉捞出后，并把肉汤盛出保留好；

步骤2

热锅下油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒等煸炒，肉块沥干汤汁，下油锅，倒入生抽，再加老抽，上色即可；翻炒均匀；
红烧肉的做法图解3

步骤3

待肉块上色后，加入保留好的肉汤，转中火开始收汁（肉汤没过肉即可，一次加不完可以再加，直至全部加完）；最后一次收汁时，加入四块冰糖，转小火，汤汁浓郁待尽时捞出即可～

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-24

©本菜谱的做法由 蘅芜zzt 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 中国菜 12-23个月

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