秋日香气：家常紫苏焖鸭

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紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。在微凉的秋季里，周末宅家，来一锅暖暖的紫苏焖鸭，配一碗热腾腾的米饭，真是极好的。

紫苏焖鸭的用料

鸭肉 500g 紫苏 50g
板栗(视口味添加) 100g 铁棍山药(视口味添加) 150g
姜 适量 干辣椒 1个
蒜头 2-5瓣 其它酱料 步骤中细写
清水 一碗半

紫苏焖鸭的做法

秋日香气：家常紫苏焖鸭的做法图解1

步骤1

洗净食材备用。
秋日香气：家常紫苏焖鸭的做法图解2

步骤2

准备好酱料君们，分别是豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、料酒、食用油。
秋日香气：家常紫苏焖鸭的做法图解3

步骤3

在锅中倒入适量食用油，烧热。
秋日香气：家常紫苏焖鸭的做法图解4

步骤4

放入鸭肉和姜片适量进行翻炒。
秋日香气：家常紫苏焖鸭的做法图解5

步骤5

加入少量料酒，继续翻炒至鸭肉略微出油。
秋日香气：家常紫苏焖鸭的做法图解6

步骤6

加入一勺豆瓣酱。
秋日香气：家常紫苏焖鸭的做法图解7

步骤7

再加入适量生抽酱油和老抽酱油，用量可根据个人口味调整，继续翻炒至鸭肉变色。
秋日香气：家常紫苏焖鸭的做法图解8

步骤8

加入一碗半清水。
秋日香气：家常紫苏焖鸭的做法图解9

步骤9

将备好的干辣椒、姜、蒜头放入锅中。
秋日香气：家常紫苏焖鸭的做法图解10

步骤10

加盖转小火焖20分钟。
秋日香气：家常紫苏焖鸭的做法图解11

步骤11

加入紫苏和山药继续加盖焖10分钟，因为楼主喜欢板栗不会太碎，所以会最后再下板栗。
秋日香气：家常紫苏焖鸭的做法图解12

步骤12

加入板栗再加盖焖三分钟就可以出锅了。这里的板栗之前为了剥皮稍微用开水煮了几分钟，已经是熟的。楼主喜欢浓汁捞饭所以保留了汤汁，喜欢干一点的话可以大火收汁再起锅。
秋日香气：家常紫苏焖鸭的做法图解13

步骤13

盛好米饭，开动吧(*ˉ︶ˉ*)

紫苏焖鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-25

©本菜谱的做法由 凤梨酥3 编写，未经授权不得转载

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