英式Earl Grey红茶巧克力

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妞妞和南山鱼
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Earl Grey红茶由红茶茶叶和嫩芽制成，搭配佛手柑橘等，让 传统茶散发出一种浓郁的香味，配上纯正的巧克力，味道非常地独特和精致，是我最喜欢的一款手工巧克力啦。

红茶巧克力的用料

英式Earl Grey茶叶 8g 淡奶油 150g
葡萄糖 16g 牛奶巧克力33.6% 120g
黑巧克力70.5% 30g 黄油 20g
调温黑巧克力 适量 防潮可可粉 适量

红茶巧克力的做法

英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解1

步骤1

茶叶+淡奶油中小火煮开，稍稍搅拌几下，滚几下，关火，盖上锅盖焖15分钟；
英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解2

步骤2

另外找一个不锈钢盆，将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态，注意在整个融化过程，温度尽量控制在45℃--50℃之间，切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌；
英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解3

步骤3

焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；

步骤4

温度降至34℃时，加入黄油，温度过高加入黄油的话，容易水油分离；
英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解5

步骤5

用匀质机将小颗粒拌匀，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟，甘纳许稍稍变硬后，用保鲜膜包好，冷藏过夜，第二天装饰；
英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解6

步骤6

将调温黑巧克力用裱花袋装好，挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面，均匀地撒上防潮可可粉，切成小块。

红茶巧克力的烹饪技巧

1、英式Earl Grey茶叶不要使用那种袋泡茶，香味不够浓郁； 2、最好是吃前才进行最后一步的装饰； 3、为切得好看，可以用开水烫一下刀才切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 妞妞和南山鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 下午茶 甜 一人食 西点

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