提拉米苏——带我走吧

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很经典的一款甜点，不用多说，很多人在甜品店必点的。但价格不便宜，自己做来，真是好吃的没的说。

提拉米苏的用料

手指饼干 低筋面粉 70克
蛋 2个 糖 40克
芝士糊 马斯卡彭芝士 250克
鲜奶油 150克 糖 70克
蛋黄 2个 咖啡粉 2克
水 20克 吉利丁片 10克2片
朗姆酒 10ML 柠檬汁 几滴

提拉米苏的做法

提拉米苏——带我走吧的做法图解1

步骤1

准备材料，先做手指饼干。
提拉米苏——带我走吧的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分开，蛋白加少许柠檬汁打出泡后加入30克糖
提拉米苏——带我走吧的做法图解3

步骤3

蛋黄2个加10克糖打匀
提拉米苏——带我走吧的做法图解4

步骤4

蛋白打至硬性发泡，就是很挺立。
提拉米苏——带我走吧的做法图解5

步骤5

蛋白一半先加入蛋黄中，拌匀，再筛入一半面粉。
提拉米苏——带我走吧的做法图解6

步骤6

拌匀后再加入另一半蛋白和另一半面粉拌匀。后装入裱花袋，挤到烤盘上180度15分钟烤至发黄。即成饼干 。如果挤出来不整齐也没事。
提拉米苏——带我走吧的做法图解7

步骤7

芝士圈底部用锡纸包住，用胶带粘一圈。蛋黄加30克糖打至发白。。
提拉米苏——带我走吧的做法图解8

步骤8

我用的这个咖啡粉。一包2克。
提拉米苏——带我走吧的做法图解9

步骤9

咖啡加20克水冲开后加入10ML朗姆酒。即成咖啡酒 。
提拉米苏——带我走吧的做法图解10

步骤10

马斯卡彭芝士软化，拌匀。吉利丁片用凉开水泡软。5分钟。蛋黄隔加热至快80度，把蛋黄加入芝士糊拌匀。
提拉米苏——带我走吧的做法图解11

步骤11

泡软的吉利丁捞出隔水加热融化。加入到芝士蛋黄糊中。再将淡奶油加40克糖稍打发至出现纹路后加入到芝士糊中。
提拉米苏——带我走吧的做法图解12

步骤12

饼干，粘上咖啡酒铺到模子中。加一层芝士糊。
提拉米苏——带我走吧的做法图解13

步骤13

再加一层饼干，一层芝士糊。盖保鲜膜，冷藏4小时。
提拉米苏——带我走吧的做法图解14

步骤14

表面筛可可粉。

提拉米苏的烹饪技巧

没有咖啡酒，可以用咖啡粉2克加20ML水+10ML朗姆酒代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-29

©本菜谱的做法由 娟儿的生活 编写，未经授权不得转载

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