长帝e·Bake互联网烤箱CRDF32A--椰香萨瓦林戚风

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花羽Oo

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萨瓦林这个模具真的好美，可是想要做得美貌又好吃，可也真的不容易！想要用地硅胶萨瓦林模具做出完美的戚风蛋糕，一个控温准确的烤箱太重要了……用它来做这款CRDF32A的首轮试用，也是考验它的意思，结果，灰常满意啊！！因为硅胶模不像普通模可以通过倒扣来稳定组织，所以需要制作稍扎实的配方，这个配方，是在我原来使用的5蛋基础上再加20%的蛋、粉、糖（液体不增加），出炉很挺立！

椰香萨瓦林戚风的用料

蛋白 6个	糖 95G
椰浆 80G	玉米油 70G
低粉 120G	蛋黄 6个

椰香萨瓦林戚风的做法

步骤1

1、椰浆+油，用蛋抽搅打，混合乳化

步骤2

2、筛入低粉

步骤3

3、搅拌均匀

步骤4

4、加入蛋黄，搅拌均匀（以上顺序，可以让蛋黄糊细腻无颗粒）

步骤5

5、蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖

步骤6

6、继续打发到干性发泡

步骤7

7、用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻

步骤8

8、三分之一蛋白加入面糊，拌匀

步骤9

9、面糊倒回剩下的三分之二蛋白中

步骤10

10、切拌+翻拌均匀

步骤11

11、入模，下面垫金盘

步骤12

12、烤箱预热上下火155，中下层40分钟

步骤13

13、调整温度上火140，下火165，15分钟

步骤14

出炉

椰香萨瓦林戚风的烹饪技巧

在烘焙过种中，这款CRDF32A的优势就显现出来了， 1、中途可以调整温度，让烘烤更精准 2、调整温度时，因为上面上色已经足够，所以直接降低上火，而不用加盖锡纸最后出炉的蛋糕，上色均匀，脱模完整，不塌不缩。这次与烤箱的磨合期非常短喔！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-02

©本菜谱的做法由花羽Oo 编写，未经授权不得转载

分类：蛋糕卷下午茶烤甜果糖味

花羽Oo

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