萨瓦林原味戚风

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戚风蛋糕口感绵软 ，香甜细腻，不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶，都是不错的选择。即使是外出旅行和电影院也是必不可少的休闲美食。戚风低油低糖，是一款比较健康的美味食品。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 常温鸡蛋 5个
纯牛奶 60g 玉米油 50ml
柠檬汁 5滴 糖粉（蛋清） 50g
糖粉（蛋黄） 20g

戚风蛋糕的做法

萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入糖粉，用手抽打发至颜色变浅。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

倒入牛奶，搅拌均匀。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

蛋清中滴入柠檬汁，打发均匀。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的糖粉，打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的糖粉，用高速档打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的糖粉，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

或者插根筷子，直立不倒，就是硬性发炮，这步很重要。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热150度5分钟。把模具放入，温度定为130度50分钟，再调整温度150度30分钟。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解13

步骤13

时间到，取出模具，用一根筷子插到蛋糕底部，抽出时，筷子上没有粘稠的面糊就是烤制到位了（有些开裂）。为了好脱模轻轻震几下。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解14

步骤14

模具倒扣。等待凉透。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解15

步骤15

成功脱模。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解16

步骤16

内部组织也很宣软。
萨瓦林原味戚风#自己做更健康#的做法图解17

步骤17

美美嗒。一起和家人享用吧。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、方子中的配料是我数次使用的，配比适宜。2、烤箱的时间和温度仅供参考， 请根据自家烤箱的脾气设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 香

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