西冷牛排

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真空低温烹饪的舒味
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牛排你喜欢吃几分熟的？很多妹子都反应过不敢吃太生的牛排，一刀下去鲜血迸溅还是有点怕怕的。但是牛排不嫩自然是失去很多风味。今天我们的牛排全熟的感觉，3分熟的口感，7分熟的外部。听起来是不是很不可思议？

西冷牛排的用料

牛排 2厘米厚 黄油 150g
百里香 切碎一小勺 迷迭香 切碎一小勺
法香 切碎一小勺 蒜 2瓣

西冷牛排的做法

西冷牛排的做法图解1

步骤1

首先制作香草黄油：把百里香、迷迭香、法香、干葱末、蒜末、黄油揉和均匀。放入冰箱冰镇30分钟即可。
西冷牛排的做法图解2

步骤2

精选3A外脊牛肉部位，切至2厘米厚
西冷牛排的做法图解3

步骤3

切10g 香草黄油，与牛排一起抽真空。
西冷牛排的做法图解4

步骤4

舒味设定57℃，30分钟即可。
西冷牛排的做法图解5

步骤5

取出后用喷枪把表面喷至肉味飘出即可。
西冷牛排的做法图解6

步骤6

撒上黑椒和盐
西冷牛排的做法图解7

步骤7

切条摆盘即可

西冷牛排的烹饪技巧

想要更嫩的牛排可以设定50℃，希望再熟一点的就设定65℃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-05

©本菜谱的做法由 真空低温烹饪的舒味 编写，未经授权不得转载

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