老式提浆月饼

4.5万 浏览 270 收藏
收藏
朵朵ai厨房
朵朵ai厨房
＋ 关注

老式提浆月饼的用料

糖浆用料： 白糖 300g
水 150g 柠檬片 2-3片
月饼皮用料： 普通面粉 420g
糖浆 255g 花生油 90g
蜂蜜 37.5g 五仁馅料：
瓜子仁 125g 核桃仁 150g
花生仁 300g 白芝麻 95g
黑芝麻 60g 葡萄干 90g
果脯 75g 熟糯米粉 165g
白糖 225g 清水 113g
花生油 113g

老式提浆月饼的做法

步骤1

糖浆的做法：锅中回入水、白糖、柠檬片，中火烧开，改小火搅拌至白糖全部化开即可，关火捞出柠檬片放凉。 注：提浆月饼的糖浆熬糖浆的过程很简单，只要将白糖融化即可，不用黏稠。做出来的月饼不用回油，可存放一个月。

步骤2

月饼皮的做法：盆中加入糖浆、花生油、蜂蜜搅拌均匀后倒入面粉，搅拌均匀后揉成面团，将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。
老式提浆月饼的做法图解3

步骤3

五仁馅的做法：1、将一半的花生和黑、白芝麻用搅拌机打成细小的颗粒。2、将果脯和葡萄干切成小颗粒，核桃仁用烤箱烤熟晾凉，放入保鲜袋内用擀面杖碾压成大颗粒。3、将所有的五仁加入盆中，搅拌均匀。4、加入白糖和熟糯米粉（糯米粉提前炒熟）再次拌匀。5、加入花生油和水混合均匀。
老式提浆月饼的做法图解4

步骤4

取馅料70克，团成结实的球 。
老式提浆月饼的做法图解5

步骤5

从冰箱内取出面皮，分成45克的面团。
老式提浆月饼的做法图解6

步骤6

将一份饼皮压扁放上五仁馅料，一开始两手托住饼皮，慢慢转动饼皮往上推，用左手的虎口慢慢推，使之均匀的包住五仁馅，将月饼坯滚上干面粉。
老式提浆月饼的做法图解7

步骤7

为了方便脱模，再模具上用小刷子刷上一层面粉，将饼坯放入月饼模中用手压平，将月饼模倒扣，用力按下压阀将月饼脱模在放好油纸的烤盘上。
老式提浆月饼的做法图解8

步骤8

烤箱提前180度预热，放上烤盘，改160度烤25分钟即可。（喜欢上色的，可入烤箱10分钟后取出刷上蛋液再烤15分钟）
老式提浆月饼的做法图解9

步骤9

成品图
老式提浆月饼的做法图解10

步骤10

成品图
老式提浆月饼的做法图解11

步骤11

成品图

老式提浆月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-05

©本菜谱的做法由 朵朵ai厨房 编写，未经授权不得转载

老式提浆月饼的其他做法更多

老式提浆月饼的全部作品

上传我做的这道菜

老式提浆月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老式提浆月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 老式提浆月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活