油泼面｜日食记

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我童年在上海，青春期在西北，所以我的口味是南北混搭。但说到吃面，果然我没有辣就行不通。在我心目中手工宽面最好吃的做法，第一个就是油泼面。

油泼面的用料

手工宽面 一碗 豆芽 一把
辣椒面 30g 芝麻 个人口味
蔬菜 少许 生抽 个人口味/适量
醋 个人口味 香菜 一撮

油泼面的做法

油泼面｜日食记的做法图解1

步骤1

手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。
油泼面｜日食记的做法图解2

步骤2

将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。
油泼面｜日食记的做法图解3

步骤3

水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。 注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。
油泼面｜日食记的做法图解4

步骤4

在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。（按口味调整比重）
油泼面｜日食记的做法图解5

步骤5

将油烧到七八成热，淋在面上，加生抽，倒点醋，撒上香菜。
油泼面｜日食记的做法图解6

步骤6

拌拌拌。
油泼面｜日食记的做法图解7

步骤7

咔嚓～拍照！

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 香 晚餐

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