铸铁锅经典菜—暖暖时蔬炖菜

耀婕

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用铸铁锅炖菜炖肉都特别好吃，格外香，因为它的超强的保温性能和密封性，能把味道和水份都保留住，同时也保存了更多的营养。 很多人会纠结买2000多的，还是买个几百块钱的？我的意见呢，贵自有贵的道理，预算够的话，就买贵的那个牌子，密封性能超级赞；预算有限的话，淘宝上几百块钱的代购，或者宜家299元那款，保温性能和密封性能略差些，但也比普通炖锅做出来的菜好吃许多。如果铸铁锅用顺手了的话，焖米饭也会用它，因为味道真心好，真心对得起越来越贵的大米。 如果是厨房新手的话，不妨先买个宜家款感受一下练练手，等爱上铸铁锅之后，再买个大牌的，两个铸铁锅也绝对都能用得着。就像现在马上要进入冬季，一锅焖饭，一锅炖菜，不仅香气四溢还热气腾腾。 还有个说法，说吃铸铁锅做出的菜可以补铁，这个可是个误区。人体对铁锅中的铁的吸收率非常低，如果想摄入更多的铁元素的话，还是应该多吃红肉和动物血。 这道菜用的食材很随意，耐煮耐炖的根茎类食材都可以往里放，尽量让种类丰富些就可以了。根茎类食材大多都是冬季收获，也顺应了当季菜，而且冬季人体需要储存能量来抵御低温，吃些淀粉含量高的根茎类蔬菜也不会担心长肉。铸铁锅的强密封性可以牢牢留住食材中的营养和味道，炖菜时也不用放水，放两个含水量高的番茄就好，炖完后连菜汤都是甘甜的。 有人会说，用很多种菜做饭的话，通常每种食材都用不完，剩下的怎么办？下一篇咱们就用剩下的食材来做菜