羊肉焖栗子

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转了一圈市场，发现有三个品种的栗子在出售，一种是油栗，这种之前买过，个头很大，可是里面那层衣膜相当难清理，还有一种小油栗，个头小些，却也是因为难清理里面那层衣膜而放弃，最后选择买这种油锥，虽然价格略贵，但是一来口感好，又粉又香，还有点甜，关键是里面那层衣膜也相当好处理，果然是一分钱一分货啊。 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子可做成很多菜肴，用它炖肉、炖鸡，如栗子红焖肉、粟子烧排骨等，都是极好的美味。栗子与羊肉搭配，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，冬季进补就它了。

羊肉焖栗子的用料

羊肉 1000克 栗子 400克
油 适量 盐 1茶匙
糖 1汤匙 生抽 1汤匙
老抽 1茶匙 辣豆瓣酱 1汤匙
八角 2个 桂皮 少许
香叶 3克 豆蔻 5粒
小葱 10克 红椒 20克
干辣椒 5根 香芹 25克
料酒 1汤匙 姜 10克

羊肉焖栗子的做法

羊肉焖栗子#鲜动生活甘草样#的做法图解1

步骤1

羊肉斩大块，洗净，入凉水锅，加葱姜，料酒，开火焯烫去血污。
羊肉焖栗子#鲜动生活甘草样#的做法图解2

步骤2

捞出备用。
羊肉焖栗子#鲜动生活甘草样#的做法图解3

步骤3

小火，放油，下葱姜，香叶，干辣椒，八角，桂皮等入锅煸香。
羊肉焖栗子#鲜动生活甘草样#的做法图解4

步骤4

入羊肉一起翻炒至肉微黄。
羊肉焖栗子#鲜动生活甘草样#的做法图解5

步骤5

调入适量的辣豆瓣酱，生抽，老抽，盐，糖炒匀。
羊肉焖栗子#鲜动生活甘草样#的做法图解6

步骤6

加入没过羊肉的开水，大滚后，转中火焖40分钟。
羊肉焖栗子#鲜动生活甘草样#的做法图解7

步骤7

把栗子放入继续焖20分钟。
羊肉焖栗子#鲜动生活甘草样#的做法图解8

步骤8

临出锅前放入红椒与香芹，即可盛出，放入砂锅中，边加热边吃更带劲哟。
羊肉焖栗子#鲜动生活甘草样#的做法图解9

步骤9

成品图
羊肉焖栗子#鲜动生活甘草样#的做法图解10

步骤10

成品图
羊肉焖栗子#鲜动生活甘草样#的做法图解11

步骤11

成品图

羊肉焖栗子的烹饪技巧

1.羊肉最好是选用羊肋部分，这部分的肉质软嫩并且略带一些油脂，入口很香的。 2.焯烫羊肉一定是凉水下锅，让水温慢慢地升高，这样骨头与肉里的血污就会慢慢地析出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-12

©本菜谱的做法由 Jackey猫 编写，未经授权不得转载

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