果酱夹心小方块蛋糕

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穆亦
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这款小蛋糕简单方便，口感绵软，作为午后小点心真的很不错。蛋糕胚适用于很多花样的蛋糕，果酱夹心，也可以用作奶油蛋糕卷、肉松蛋糕卷，尽情的发挥你的创意没什么做不到的哦！

果酱夹心小方块蛋糕的用料

低筋面粉 80g 细砂糖 70g
牛奶 50g 植物油 50g
鸡蛋 4～5个 果酱、炼乳 适量
香草精 几滴 柠檬汁或白醋 几滴

果酱夹心小方块蛋糕的做法

果酱夹心小方块蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需材料，香草精和果酱什么的没拍，材料其实很简单，鸡蛋用的草鸡蛋个头小了点所以用了5个，一般普通的鸡蛋个头大的4个就好了。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解2

步骤2

用分蛋器将蛋白蛋黄分离，打蛋白的盆要擦干净做到无油无水。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加几滴柠檬汁或白醋，这样打发好的蛋白更稳定不易消泡哦！
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解4

步骤4

加入大概四分之一的细砂糖打发蛋白。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解5

步骤5

打到蛋白呈打的鱼泡眼时再加入四分之一的细砂糖。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解6

步骤6

等蛋白打成这个样子比较细的小泡泡时再加入四分之一的细砂糖。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解7

步骤7

打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器呈略弯的小尖角就可以了。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄加剩下的四分之一的细砂糖打到颜色略白，体积略大。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解9

步骤9

打发的蛋黄中分三次加入植物油（不要用味道太大的植物油，可以用葵花籽油大豆油都行），边加边打到完全融合。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解10

步骤10

再加入牛奶搅打均匀。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解11

步骤11

最后加入低筋面粉搅拌均匀，可以打蛋器低速稍微搅打一下会更容易拌匀。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解12

步骤12

将三分之一蛋白放入蛋黄中拌匀，用刮刀迅速上下划，像切菜一样，不要画圈搅拌以免消泡。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解13

步骤13

拌好后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，迅速拌匀，手法同上。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解14

步骤14

完全混合好的蛋糊是这样的，浓稠体积蓬松。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋糊倒入铺好油布的11寸方盘，入预热好的烤箱中下层180度20分钟至均匀上色即可。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕冷却后一分为二，要美观的话可以切掉少许边角。
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解17

步骤17

剩下的就是发挥你的创意，自己添加了，果酱、奶油、肉松都可以。我这个加了炼乳、蓝莓酱、撒了椰蓉。然后两片合起来，切成小块就好啦！
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解18

步骤18

成品来一张，
果酱夹心小方块蛋糕的做法图解19

步骤19

再来张成品，蔓越莓蛋糕卷也是诱人的，就是我老是卷不好。

果酱夹心小方块蛋糕的烹饪技巧

这个分量可以用做11寸的方盘蛋糕或者8寸圆形蛋糕哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由 穆亦 编写，未经授权不得转载

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