黑钻吐司

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土豆丝卷饼

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原味的土司外面包裹一层浓香的可可海绵蛋糕。这是我在网上看到的做法，一眼见到，便就爱上，据说是面包房的人气款面包土司。毫不犹豫操练起来，我把糖量减少了些，但成果真的令人叫好，喜欢可可味道的不要错过。主料是吐司部分的用料，辅料是可可海绵的用料。

黑钻吐司的用料

高筋面粉 125g	黄油 10g
全蛋液 40g	水 40g
奶粉 8g	细砂糖 20g
盐 1g	酵母 1.3g
鸡蛋 3个	细砂糖 80g
牛奶 55g	黄油 30g
可可粉 20g	低筋面粉 100g

黑钻吐司的做法

步骤1

流线黄油，先液体后固体的顺序，所有材料放入面包桶内，启动面包机揉面程序，揉面20分钟。

步骤2

20分钟停止，放入黄油。启动面包机发面程序。90分钟后面发好。

步骤3

面团取出揉匀排气松弛10分钟。

步骤4

把面团擀成和土司模具一样长的长方形。

步骤5

卷起。

步骤6

放入土司盒，二次饧发。放的时候要把卷起的接口处向下，放在土司盒中间位置，这样烤出来的土司内圆才漂亮。

步骤7

面包二发10分钟后做可可海绵部分。黄油融化和牛奶混合加入可可粉。

步骤8

搅拌成细腻的可可液体。

步骤9

鸡蛋蛋清、蛋黄分离。

步骤10

蛋清分三次加糖打打成硬性发泡。

步骤11

放入蛋黄。

步骤12

用打蛋器低速搅打均匀。

步骤13

筛入面粉

步骤14

翻拌均匀。

步骤15

倒入备好可可溶液。

步骤16

翻拌均匀。

步骤17

面包胚二次饧发到6分满的样子就可以。

步骤18

倒入可可溶液。震出大气泡。

步骤19

放入预热好的烤箱内，170度，40分钟。

步骤20

出炉后晾凉切片即可。

黑钻吐司的烹饪技巧

二次饧发面包面团时，放的时候要把卷起的接口处向下，放在土司盒中间位置，这样烤出来的土司内圆才漂亮。原方在烘烤的时候，烤到蛋糕体表面成型后，可以在蛋糕体中间划一刀，切口处撒点干果，喜欢的话可以操作此步骤。烤箱时间依照自家烤箱调解。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由土豆丝卷饼编写，未经授权不得转载

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