戚风蛋糕切块(烤箱版)

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自从儿子上了初中后，学习压力变大了，每天晚上家庭作业都做的很晚，又在长身体阶段，很容易饿，作为儿子的坚强后盾，就是想不要让儿子饿着，买现成的又不放心，更加不新鲜，所以尝试着做了一个戚风蛋糕，切成块弄点蓝莓酱，口感马上提升，松松软软，完胜烘焙店。儿子吃得开心，好有成就感呀！

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 鸡蛋 5个
食用油 50ml 纯牛奶 50ml
糖霜 80g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕切块(烤箱版)的做法图解1

步骤1

准备材料:鸡蛋，牛奶，食用油，低筋面粉，糖霜(没有糖霜用绵白糖也可以)量杯，电子秤，手动打蛋器，电动打蛋器，蛋黄蛋白分离器，橡皮刮，筛子。
戚风蛋糕切块(烤箱版)的做法图解2

步骤2

先把5个鸡蛋用分离器分出蛋白蛋黄，蛋白用电动器打发泡沫细腻，加入30克糖霜，再次打发细腻，再加入30克糖霜，再高速打发泡沫成干性细腻。
戚风蛋糕切块(烤箱版)的做法图解3

步骤3

把打发好的蛋白搁在一边，蛋黄里面放剩下的20克糖霜用手动打蛋器打至均匀细腻。
戚风蛋糕切块(烤箱版)的做法图解4

步骤4

接下来把50mL食用油和50mL牛奶加入蛋黄中打匀。
戚风蛋糕切块(烤箱版)的做法图解5

步骤5

把90克低筋面粉过筛，筛入蛋黄中用橡皮刮均匀搅拌无颗粒。
戚风蛋糕切块(烤箱版)的做法图解6

步骤6

随后把三分之一蛋白加入蛋黄里，翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白，再次翻拌均匀。
戚风蛋糕切块(烤箱版)的做法图解7

步骤7

接下来把蛋黄液例入剩下的蛋白里，翻拌均匀光滑细腻无颗粒。
戚风蛋糕切块(烤箱版)的做法图解8

步骤8

蛋黄和蛋白完全融合后倒入8寸蛋糕模里面，如上面有气泡在台面上磕几下震掉气泡，做出来的蛋糕才细腻。
戚风蛋糕切块(烤箱版)的做法图解9

步骤9

预热烤箱180度10分钟，把蛋糕模放入烤盘，烤盘放中层180度40分钟左右，因各家烤箱不同温度时间可以适当调整。
戚风蛋糕切块(烤箱版)的做法图解10

步骤10

戚风切块上加点蓝莓酱就OK了。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

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分类： 烘焙 戚风蛋糕 香 下午茶 零食

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