香卤四物

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卤味一直是我的最爱，一来选料太广泛了，荤的素的，几乎爱吃的都可以用来卤，再者制做太方便了，一大锅食材煮到火候就ＯＫ。我的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询！ 卤肉、卤蛋、卤鸡翅、卤鸭脖、卤猪肚、卤凤爪、卤豆干……随便一数就是一长串的美味，万变不离其宗，看似包罗万象的卤菜关键就在熬制一锅够香、够浓、够味的卤汁。自己在家调制卤汁，看似麻烦，其实非常简单，相比购买现成的卤味食品，不必担心各种色素和添加剂，而且更适合自己与家人的口味。

香卤四物的用料

鸡蛋 4个 鹌鹑蛋 20个
猪肉 500g 大骨头 2跟
莲菜 1大段 豆腐干 5块
卤肉包 一包 葱段姜片 适量

香卤四物的做法

香卤四物的做法图解1

步骤1

鸡蛋鹌鹑蛋用凉水加盐煮熟
香卤四物的做法图解2

步骤2

锅中放入足量清水，加入料酒、老抽和生抽，我放这三样的比例大约是１：１：３，生抽要多放些；加入姜片和葱段；将花椒、辣椒、大料、丁香、小茴香、桂皮、香叶放入，大骨头也放入，烧开即可
香卤四物的做法图解3

步骤3

五花肉洗干净
香卤四物的做法图解4

步骤4

莲菜去皮切成2段
香卤四物的做法图解5

步骤5

鸡蛋和鹌鹑蛋播壳
香卤四物的做法图解6

步骤6

豆干用油煎至俩面金黄
香卤四物的做法图解7

步骤7

锅内卤水 煮开后放入五花肉、鸡蛋。鹌鹑蛋、盐。煮30分钟
香卤四物的做法图解8

步骤8

再放入易熟的莲菜和豆干，，煮15分钟
香卤四物的做法图解9

步骤9

卤制的过程要一直保持小火，用筷子能轻易扎透食材后就可以关火了，然后让所有材料继续浸泡在卤汁中至少两小时左右，时间越长越入味。
香卤四物的做法图解10

步骤10

最后将各种食材捞出，把调料包也取出来，再过滤一遍将葱姜以及各种浮沫杂质清除干净，剩余的卤汁可是宝贝，千万不要倒掉。
香卤四物的做法图解11

步骤11

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香卤四物的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-14

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