奶酪慕斯彩虹蛋糕

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胖胖的洋妈

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给小宝贝做的，因为另一个微信账号登陆的豆果号传不上来照片 %>_<% ，我这里再传一次，哈哈！

奶酪慕斯彩虹蛋糕的用料

牛奶（蛋糕底）少量	鸡蛋（蛋糕底） 1个
米粉（蛋糕底）少量	奶油奶酪 400g
鸡蛋 4个	糖 60g
猕猴桃（替代色素） 1个	西柚（替代色素）半个
葡萄（替代素色） 10个	芒果（替代色素）少量
吉列丁片 4条	芒果少量

奶酪慕斯彩虹蛋糕的做法

步骤1

制作蛋糕底：1个全蛋，米粉（家里有小宝宝吃剩下的米粉，没有米粉也可以用面粉替代），牛奶。搅拌至无颗粒，顺滑均匀。

步骤2

万能调理纸或者是锡纸剪成原型放入分体蛋糕模具的底层，将搅拌好的蛋糕液倒入模具，以覆盖模具底层1厘米厚为佳，主要是我不喜欢平常那种饼干搅碎拌黄油做底，因为那样的慕斯蛋糕，吃的时候要不就是底太硬，切开费劲。要不就是掉渣。

步骤3

烤蛋糕底：烤箱220摄氏度上下双层预热10分钟后，将需要烤的蛋糕底放入烤箱内中层220摄氏度上下双层烤20分钟！烤好后放凉备用！

步骤4

制作色素：将猕猴桃，芒果，西柚，葡萄分别磨碎榨汁备用，西柚带白皮榨汁略苦，我个人是想吃点去火，如果家人吃，记得磨碎前将白皮去掉，或者用西红柿，蒸熟的胡萝卜，红心火龙果替代！榨汁后色素分别是紫红色的葡萄汁，粉红色的液带白皮西柚汁，黄色的芒果汁，绿色的猕猴桃汁！榨汁多了也不要紧，这可是纯天然的维生素饮品哟！大家一起喝掉它们，补充维生素去了。我还准备了一份咖啡蜜酒当棕色色素使用，还有奶酪原色，一共6种颜色！

步骤5

制作吉列丁片液：将吉列丁片泡凉水10分钟，软化后，倒掉碗中水，隔水加热至液体备用！

步骤6

制作奶酪蛋黄酱：将4颗鸡蛋黄打碎，搅拌后加入15g白糖，微微出沫后加入软化的奶油奶酪搅拌均匀，搅拌成无颗粒顺滑最佳！搅拌均匀后加入吉列丁片液体！搅拌均匀后放一旁备用！

步骤7

调配彩色蛋黄酱：将蛋黄酱分6等份放好，分别加入纯天然色素，因为加入的都是自己做的，所以颜色上比碗中的色调略浅！

步骤8

制作蛋白酱：将4个蛋白用电动打蛋器搅拌，手动的太累了！分高中低档分别搅拌，而且在搅拌的盆中可以画八字搅拌。这样搅拌的好处就是，第一，蛋白酱中容易注入气体，第二，蛋白酱可以在更短的时间搅拌好，第三，减少搅拌机过热的频率，如觉得搅拌机热了，就赶紧停工，让它歇歇(ง •̀_•́)ง！剩下的白糖从蛋白液出白沫开始分3到5次倒入蛋白液中搅拌！将蛋白搅拌至硬性发泡即刻，或者搅拌成插入一根筷子不倒就行。毕竟这是要跟蛋黄酱混合的，而蛋黄酱中加入了吉列丁片就有凝固成型的功能！所以问题不大啦！