可可戚风辫子面包

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可可戚风辫子面包的用料

可可蛋糕：蛋黄4个 糖15克 牛奶60克 油50克 低粉60克 可可粉20克 蛋白个 糖60克 面包面团： 高筋粉300克 奶粉18克 牛奶172克 糖45克 黄油27克 即发酵母粉3克 蛋清27克 盐3克

可可戚风辫子面包的做法

可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

1、蛋黄加糖拌匀；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

2、加入玉米油拌匀；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

3、加入鲜奶拌匀；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

4、蛋黄中分三次加入低筋粉，拌至没有小疙瘩备用；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

5、蛋白加入几滴白醋打至粗泡；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

6、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

7、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

8、将面糊倒入烤盘中，烤箱预热170度，中层上下火，时间18分钟；；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

9、蛋糕放凉后分割成12*28的一块；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解10

步骤10

10、面团材料用后油法揉至扩展进行1次发酵；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解11

步骤11

11、面团排气后擀开成32*28的大片；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解12

步骤12

12、在蛋糕片上刷糖水然后放在面片的中间位置；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解13

步骤13

13、用刀将面片未被蛋糕覆盖的地方对称的切割出长条；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解14

步骤14

14、将小长条交替的向中间折叠，遮盖住蛋糕片，然后进行2次发酵；
可可戚风辫子面包#haollee烘焙课堂#的做法图解15

步骤15

15、发酵好后的面团刷蛋液，烤箱预热180°，中层上下火，时间22分钟。

可可戚风辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-17

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载

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