老式面包

9119 浏览 40 收藏
收藏
Dream芸_
Dream芸_ Dream芸_
＋ 关注

老面包此配方来自爱和自由老师，据说是几千块的配方，试了几次确实是最好吃面包之一。拉丝效果非常完美，真的是好吃极了！

老式面包的用料

酵头；金像面包粉 210克 酵头；细砂糖 24克
酵头；水 240克 酵母 6克
低筋面粉 90g 主面团高筋粉 210g
低筋面粉 90g 糖 96g
盐 1/2小勺 奶粉 24g
鸡蛋 90g 水 54g
黄油 72g 软化黄油适量

老式面包的做法

老式面包的做法图解1

步骤1

将酵头中的原料混匀，用温水先化了酵母后再混合面粉
老式面包的做法图解2

步骤2

放在阳台上，记住拉住窗帘，否则表面会被烤熟嘚。
老式面包的做法图解3

步骤3

放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
老式面包的做法图解4

步骤4

将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
老式面包的做法图解5

步骤5

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
老式面包的做法图解6

步骤6

将面团取出，平均分割成6份
老式面包的做法图解7

步骤7

立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。两边对折。
老式面包的做法图解8

步骤8

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
老式面包的做法图解9

步骤9

将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
老式面包的做法图解10

步骤10

最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右出炉后立即刷融化的黄油.
老式面包的做法图解11

步骤11

看下这组织不是一般的柔软。
老式面包的做法图解12

步骤12

好美的拉丝，值得一试。

老式面包的烹饪技巧

水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少。如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-18

©本菜谱的做法由 Dream芸_ 编写，未经授权不得转载

老式面包的其他做法更多

老式面包的全部作品

上传我做的这道菜

老式面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老式面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 老式面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活