香甜枣糕

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这款蛋糕加了红糖和红枣，很适合女性食用。将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效。刚好家里有一罐“林下集”的古法红糖，将红糖块放进水中加热成红糖水添加进去。这蛋糕利用七寸不粘蛋糕模制作，因此需铺油纸。

枣糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 55克
玉米油 30克 红糖 40克
红枣 50克 细砂糖 20克
水 30克

枣糕的做法

香甜枣糕的做法图解1

步骤1

红枣浸泡二十分钟，用水煮几分钟，使皮软一点。
香甜枣糕的做法图解2

步骤2

去核，然后用勺子将红枣压碎
香甜枣糕的做法图解3

步骤3

取出红糖块
香甜枣糕的做法图解4

步骤4

红糖块放进30克水里，小火煮，将红糖块溶解在水里成红糖水，冷却备用。
香甜枣糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄和蛋清分别打在盆里，蛋黄加入玉米油
香甜枣糕的做法图解6

步骤6

用蛋抽搅拌均匀。
香甜枣糕的做法图解7

步骤7

倒入红糖水
香甜枣糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
香甜枣糕的做法图解9

步骤9

将已经过筛的面粉再一次过筛到蛋黄液里，用刮刀拌均匀
香甜枣糕的做法图解10

步骤10

将红枣碎倒进蛋黄糊里，拌均匀
香甜枣糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热到170度，预热需时10分钟
香甜枣糕的做法图解12

步骤12

蛋清分三次加入细砂糖打至干性发泡，取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀。再倒回到蛋白盆里。同样手法翻拌均匀。
香甜枣糕的做法图解13

步骤13

将蛋糕糊倒进模具里，刮平表面，震出气泡
香甜枣糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕放进烤箱中层，170度，烘烤16分钟
香甜枣糕的做法图解15

步骤15

蛋糕烤好后倒扣在晾架上，撕掉油纸
香甜枣糕的做法图解16

步骤16

切块即可

枣糕的烹饪技巧

蛋白打发到硬性发泡，烘烤时间因烤箱脾气而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-20

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 下午茶 蛋糕

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