美味鲜锅兔家常做法

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魏微笑
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我不是重口味的人，但是对于鲜锅兔，还是喜欢得不得了，越辣越想吃，欲罢不能。刚好去菜市场点杀了只兔子回来，我就想要不要试试自己做呢，又怕做不好，只宰了半只来试验，事实证明味道还是很不错的。

鲜锅兔的用料

兔子 半只 仔姜 250g
青红二荆条 250g 郫县豆瓣 适量
小米辣 适量 姜蒜 适量
青红花椒 适量 胡椒面 适量
芡粉 适量 料酒 适量
香料 适量

鲜锅兔的做法

美味鲜锅兔家常做法的做法图解1

步骤1

兔子清洗干净切成大指拇指甲大小，加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟。
美味鲜锅兔家常做法的做法图解2

步骤2

二荆条切短节，仔姜切粗丝，蒜切片备用。
美味鲜锅兔家常做法的做法图解3

步骤3

热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉变白捞出沥干备用（主要为是定型，使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感）。
美味鲜锅兔家常做法的做法图解4

步骤4

锅内留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣炒出红油，下少量香料中火炒出香味，然后下一半二荆条翻炒几下，倒入开水烧开，调好味，下兔丁煮两分钟。
美味鲜锅兔家常做法的做法图解5

步骤5

最后下另一半二荆条和仔姜丝，烧开起锅后放入小米辣和青花椒

鲜锅兔的烹饪技巧

兔肉尽量切小一点，腌制的时候更好入味，口感也好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-20

©本菜谱的做法由 魏微笑 编写，未经授权不得转载

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