【鹦鹉厨房】三文鱼派

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三文鱼派的用料

(派皮)00号小麦粉 200g (派皮)发酵面粉 300g
(派皮)黄油 300g (派皮)盐 5g
(馅)莳萝 3g (馅)小洋葱 1个
(馅)黄油 20g (馅)三文鱼 250g
(馅)橄榄油 5g (馅)马苏里拉干酪 30g
(馅)鸡蛋 1个 (酱汁)黄油 20g
(酱汁)鸡蛋 1个 (酱汁)莳萝 3g
(酱汁)柠檬 1个 (酱汁)盐 0.5g
(酱汁)蜂蜜 8g

三文鱼派的做法

【鹦鹉厨房】三文鱼派的做法图解1

步骤1

把三文鱼切成1.5cm厚，5cm宽12cm长的块，鱼肉表面撒盐和黑胡椒，并在鱼肉表面轻轻涂抹橄榄油。
【鹦鹉厨房】三文鱼派的做法图解2

步骤2

中火预热平底锅，快速将鱼肉表面煎熟。
【鹦鹉厨房】三文鱼派的做法图解3

步骤3

混合20g黄油、2勺莳萝碎、小洋葱沫，盐和黑花椒。
【鹦鹉厨房】三文鱼派的做法图解4

步骤4

把黄油混合物、马苏里拉奶酪、罗勒叶放在鱼肉上，用另外一块鱼肉盖在上边。
【鹦鹉厨房】三文鱼派的做法图解5

步骤5

把鱼块放在千层酥皮上，四周刷蛋液，把另外一张千层酥皮盖在鱼肉上。
【鹦鹉厨房】三文鱼派的做法图解6

步骤6

用叉子在酥皮边缘按压出装饰花纹。
【鹦鹉厨房】三文鱼派的做法图解7

步骤7

用刀去除多余部分，在鱼派的表面均匀涂抹上蛋液，放进200度的烤箱烤30-35分钟即可。
【鹦鹉厨房】三文鱼派的做法图解8

步骤8

荷兰汁的制作： 蛋黄放在碗里，加两勺水后，隔水加热一直搅拌成白色稠状后，一边搅拌一边放入融化的黄油，最后放入柠檬汁，莳萝，法国芥末，蜂蜜和盐调味。
【鹦鹉厨房】三文鱼派的做法图解9

步骤9

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三文鱼派的烹饪技巧

酥皮可以直接买现成的~ 如果想自己做也可以，教程参考鹦鹉厨房对应菜品的节目哦。欢迎关注“鹦鹉厨房”微信公众号。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-23

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