【经典虫草花香菇滑鸡】

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响应#一代蒸传#的活动，支持豆果，特意来分享！广州的粤菜款式品种繁多，其烹饪手法分为21种，烹调方法如下： 炝 炊 煮 爆 滚 氽 涮 焖 烩 蒸 炖 扣 煲 煨 烘 煸 溜 羹 扒 烫 烧，不论哪种烹饪手法，都讲究食材的原汁原味！粤菜的总体特点 1、注重原料的鲜活与原料本味的体现 2、用料极其广泛 3、注重酱汁的使用 ；其中的蒸是最能体现食材的原汁原味，鲜嫰滑囗的口感！今天与大家分享一个在蒸菜系列里的经典菜【香菇滑鸡】，粤菜之所以品种繁多，长盛不衰，是因为的传统中又不断求变创新，每毎都能给予新鲜感，即便清淡而又有滋有味！保持食材的鲜味......，所以自然而然的不得不爱啦！今天这款香菇滑鸡在传统的做法上，我加入些自己的想法，口感更丰富，营养更全面！大家一定要起来试试喔！老少咸宜的美味佳肴！

虫草花香菇滑鸡的用料

湛江鸡 450g（1/4只） 干冬菇（小） 10个
虫草花 10g 生姜 5片
蒜头 4瓣 盐 1味勺
白糖 1味勺 生抽 15g
淀粉 1味勺 料酒 5g
花生油 30g

虫草花香菇滑鸡的做法

【经典虫草花香菇滑鸡】#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

虫草花洗净待用，冬菇提前泡发待用
【经典虫草花香菇滑鸡】#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

鸡肉洗净暂件，加入盐，白糖，淀粉，生姜丝，蒜蓉粒，料酒，花生油，生抽调均腌制15分钟。
【经典虫草花香菇滑鸡】#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

然后加入虫草花、香菇拌匀腌制5分钟装盘准备下锅蒸
【经典虫草花香菇滑鸡】#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

热锅水开上气后，放入锅内盖上锅盖，调致中小火蒸13-15分钟即可。时间到立马揭开锅盖，趁热开始！
【经典虫草花香菇滑鸡】#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

成品图
【经典虫草花香菇滑鸡】#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

来张近照，鲜嫩爽滑！原汁原味！几种香气融为一体！实在是赞喔！用汤汁淘饭或淘面是非常鲜美哒！
【经典虫草花香菇滑鸡】#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

成品图

虫草花香菇滑鸡的烹饪技巧

在蒸的菜系中一定要选用新鲜食材，无需焯水处理；蒸的时间与火候一定要把握精准，做到美食口感鲜嫩爽滑！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载

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