圣诞老人蛋糕

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january0106

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再过一个月就要圣诞节了，虽然最近一直都挺忙的，但想想应该抽出点时间来做些什么应个景，这款圣诞老人蛋糕，用了海绵蛋糕的配方，虽然没有戚风蛋糕那么松软，但另有一番滋味，用的红色素不够正红，圣诞老人的帽子完全掉色了，下次改进，继续努力吧~~

圣诞老人蛋糕的用料

低筋面粉 100克	鸡蛋 3个
细砂糖 65克	水饴 6克
蜂蜜 4克	黄油 30克
牛奶 40克	火龙果适量
淡奶油适量	黑巧克力适量
红色素适量

圣诞老人蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋打入不锈钢盆中，加入水饴、蜂蜜和细砂糖；

步骤2

将打蛋盆坐落在40度左右温水的盆中，高速打发；

步骤3

打发至提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以画出花纹的程度；

步骤4

分两次筛入低筋面粉，用手动搅拌器从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

步骤5

将黄油和牛奶放入容器中，隔热水直至黄油融化成液态；

步骤6

将黄油牛奶倒入面糊中；

步骤7

翻拌均匀；

步骤8

将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；

步骤9

烤箱预热160度，烤22分钟左右，出炉后冷却脱模；

步骤10

淡奶油加糖打发装入裱花袋中，取适量奶油加少许红色素拌均匀；

步骤11

蛋糕杯中加入切成小块的火龙果；

步骤12

在蛋糕杯上抹上一层红色奶油，然后在蛋糕边缘挤上圣诞老人的帽子，挤出圣诞老人的胡子，用融化好的黑巧克力画上圣诞老人的眼睛和嘴巴，圣诞老人就做成了。

步骤13

成品图

步骤14

成品图

圣诞老人蛋糕的烹饪技巧

1、冬天打发全蛋，可将打蛋盆坐在装有温水的盆中，用打蛋器高速打发。 2、筛入低筋面粉后，建议用手动搅拌器，方法是从底部捞起搅拌，右手一边搅拌左手一边逆时针旋转盆，搅拌到无干粉状态。 3、蛋糕杯底色淡奶油被调得不够红，一定要用正红色素调制，这样就会更像圣诞老人的红色帽子。
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创建时间:2015-11-26

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分类：甜下午茶烤香西点

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