正宗西安麻食

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︶ㄣ灬尐燕ル
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这道菜是在公司餐厅，几个西安人一起做得，我是去帮忙的，顺便也是学习的。因为餐厅里人比较多，所以用量都是挺多的。用嫂子的话说是，这是女人的食品，没有一点肉，营养很均衡，喜欢吃什么菜，就往里加，没有限制。唯一一个要求就是都要切成1厘米乘1厘米的小丁就可以了，要用勺子吃，一勺入口，分不

猫耳朵的用料

土豆 3个 白菜芯 2个
长青椒 1个 洋葱 1个
木耳 1把 豆腐 适量
西红柿 4个 绿豆芽 半盘
葱白 2根 鸡蛋 3个
姜 1块 干红辣椒 2个
花椒粉 适量 辣椒油 适量
面粉 3碗 温水适量
味极鲜 两大勺 盐 适量
油 适量

猫耳朵的做法

正宗西安麻食的做法图解1

步骤1

白菜土豆全部切成1厘米的小丁，放入装水的盆中。
正宗西安麻食的做法图解2

步骤2

西红柿切块，辣椒切丁，木耳撕盛一块块。装盘备用。
正宗西安麻食的做法图解3

步骤3

绿豆呀，葱切成丁。装盘备用。
正宗西安麻食的做法图解4

步骤4

把面和好，醒面20分钟，醒面的过程可以准备菜，这一步应该放在第一部的。星好面后，擀面杖擀成1厘米厚的饼，切成一条一条的。
正宗西安麻食的做法图解5

步骤5

切好的条是这样的。
正宗西安麻食的做法图解6

步骤6

然后用手一点一点往下拽，这样能掌控好大小，用大拇指一点一点搓好，如果家里有寿司帘，可放在帘子上搓，这样能有花纹，比较漂亮。
正宗西安麻食的做法图解7

步骤7

一点一点搓，手那个疼呀，第一次做，手都出泡
正宗西安麻食的做法图解8

步骤8

这是搓好之后的猫耳朵。
正宗西安麻食的做法图解9

步骤9

锅内倒入适量的花生油，烧热。
正宗西安麻食的做法图解10

步骤10

放入花椒，葱，蒜，酱，辣椒，爆香。
正宗西安麻食的做法图解11

步骤11

倒入之前泡在盆里的土豆丁，白菜丁，洋葱丁炒一会，然后再倒入花椒粉（花椒粉一定要有呀，嫂子说这个必不可少）。
正宗西安麻食的做法图解12

步骤12

倒入切成丁的豆腐，继续翻炒。
正宗西安麻食的做法图解13

步骤13

然后把剩余准备好的菜全部倒入锅中，翻炒。
正宗西安麻食的做法图解14

步骤14

翻炒好之后盛入盆里，开始煮猫耳朵。
正宗西安麻食的做法图解15

步骤15

开水下锅，把猫耳朵煮熟以后，把炒好的盆菜倒入锅内，继续煮。
正宗西安麻食的做法图解16

步骤16

开锅之后把3个鸡蛋打散，倒入锅中。（我们是在餐厅做得，十几个人的饭量。）
正宗西安麻食的做法图解17

步骤17

热气腾腾的正宗西安麻食出锅啦。
正宗西安麻食的做法图解18

步骤18

特写。吃的时候自己调入辣椒和醋，自行调节味道。嫂子说这个饭就是用勺子吃，一勺下去面食和菜都在勺子里，吃进口里，分不清菜和面食。那叫一个好吃呀。

猫耳朵的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-29

©本菜谱的做法由 ︶ㄣ灬尐燕ル 编写，未经授权不得转载

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