水晶皮冻

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水晶皮冻的用料

肉皮 800g 小苏打 适量
盐 少许

水晶皮冻的做法

水晶皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮洗净，用开水烫一下！
水晶皮冻的做法图解2

步骤2

用刀刮掉上面的油质，越干净越好，这样才能达到透明的效果。
水晶皮冻的做法图解3

步骤3

刮完用温水搓洗肉皮，可以加些盐或者小苏打，放在肉皮上搓，搓到没有油为止。
水晶皮冻的做法图解4

步骤4

将肉皮切成一寸长，0.5cm宽的细丝
水晶皮冻的做法图解5

步骤5

可以用热水烫一下，比较好切。
水晶皮冻的做法图解6

步骤6

800g肉皮可以分成三份
水晶皮冻的做法图解7

步骤7

按一碗肉皮两碗水的比例
水晶皮冻的做法图解8

步骤8

将肉皮和水混合好，加少许精盐，不要太咸，有一点点滋味就好，因为我们是要沾蒜酱吃的。
水晶皮冻的做法图解9

步骤9

上锅蒸一个半小时，我用的免火再煮锅，闷了一个半小时。中间可以尝尝肉皮烂不烂。太烂就没有嚼劲，太硬肉皮不成冻。
水晶皮冻的做法图解10

步骤10

放到自然凉再入冰箱冷藏一晚
水晶皮冻的做法图解11

步骤11

就可以切片摆盘了，从透明到肉皮的顺序切透明部分不容易碎。

水晶皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-30

©本菜谱的做法由 紫浣花王 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 晚餐 中国菜

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