炼奶蔓越莓吐司 中种法

精品
3.5万 浏览 506 收藏
收藏
机器烧爱铜锣喵
机器烧爱铜锣喵 机器烧爱铜锣喵
＋ 关注


这款炼奶蔓越莓吐司的口感偏向于酸甜，感觉吃起来非常清新，适合喜欢吃甜食的盆友。成品口感偏向于嚼劲一些，不是那种非常松软的款，因为含水量并不是很大，所以整形是非常容易的，不粘手。蔓越莓干是一定要切的非常细碎的，不要整粒丢进去。这款土司使用的是中种法，并且是冰箱冷藏发酵一夜。对于上班族来说，这种方法制作面包是非常好的，控制时间也很随意，并且中种方法做出来的面包老化速度大大减少，放2天依然可口。 这款面包我使用了厨师机，没有厨师机用面包机的揉面功能也是可以的，我个人不会手揉面，所以用的最多的就是面包机和厨师机。此款配方可制作两个450g土司盒的土司

蔓越莓吐司的用料

高粉（中种） 350g 酵母（中种） 5.8g
牛奶（中种） 212g 高粉（主面团） 151g
砂糖（主面团） 30g 盐（主面团） 6g
炼奶（主面团） 100g 蛋液（主面团） 50g
牛奶（主面团） 20g 黄油（主面团） 40g
蔓越莓干（主面团） 60g

蔓越莓吐司的做法

炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法图解1

步骤1

首先先来制作中种面团，将牛奶用微波炉汀25秒至温温倒入搅拌桶中放入酵母静置2分钟，之后加入高粉，搅拌成团即可 揉好的面团敷保鲜膜，放入冰箱中，冷藏发酵1夜，也可以温暖处发酵至3倍大，大概3小时
炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法图解2

步骤2

发酵好的面团回温20分钟（温暖处发酵不需要）。 准备好所有主面团的材料
炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法图解3

步骤3

将回温后的中种面团剪成小块放入搅拌桶（或者面包桶）
炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法图解4

步骤4

倒入主面团材料中除黄油和蔓越莓以外的所有的材料
炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法图解5

步骤5

如果是厨师机就2档揉面20分钟 如果是面包机就揉面30分钟后 加入室温软化好的黄油，厨师机继续揉面5分钟或面包机继续揉面10分钟
炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法图解6

步骤6

揉好的面团已经出现了手套膜，如果不容易行程手套膜，在案板上摔打可以有所帮助
炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法图解7

步骤7

加入切得特别细碎的蔓越莓碎，揉面1分钟混合均匀即可
炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法图解8

步骤8

揉好的面团，用电子秤均匀分成6份（我做的是两个三峰吐司）盖保鲜膜静置25分钟
炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法图解9

步骤9

接下来开始整形面团，面饼稍按扁擀成长圆形，上面的面饼往中间折，之后旋转90度，竖着擀开擀长。由上到下卷起后放入土司盒中。
炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法图解10

步骤10

将吐司盒放入烤箱中（不插电），放一盆热水闷着，大约1小时发至8分满即可。预热烤箱180度，烤制35分钟，第5分钟加盖锡纸。
炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法图解11

步骤11

出炉后凉凉密封保存
炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法图解12

步骤12

3天内吃完哦
炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法图解13

步骤13

非常好吃~

蔓越莓吐司的烹饪技巧

这款炼奶蔓越莓吐司的口感偏向于酸甜，感觉吃起来非常清新，适合喜欢吃甜食的盆友。成品口感偏向于嚼劲一些，不是那种非常松软的款，因为含水量并不是很大，所以整形是非常容易的，不粘手。蔓越莓干是一定要切的非常细碎的，不要整粒丢进去。这款土司使用的是中种法，并且是冰箱冷藏发酵一夜。对于上班族来说，这种方法制作面包是非常好的，控制时间也很随意，并且中种方法做出来的面包老化速度大大减少，放2天依然可口。 这款面包我使用了厨师机，没有厨师机用面包机的揉面功能也是可以的，我个人不会手揉面，所以用的最多的就是面包机和厨师机。此款配方可制作两个450g土司盒的土司
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-02

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载

蔓越莓吐司的其他做法更多

蔓越莓吐司的全部作品

上传我做的这道菜

蔓越莓吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 炼奶蔓越莓吐司 中种法

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 炼奶蔓越莓吐司 中种法的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活