来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包

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秋冬的午后，阳光照在身上暖阳阳的.....在这温暖的阳光下拿起一本书，来一杯咖啡，坐在自家阳台上，与朋友品尝着自己亲手制做的甜品是该多么有惬意呀！....今天这款蜗牛面包加了汤种，组织特别柔软细密，再与香芋馅完美结合，味道更上一层.....

来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的用料

主面团： 高筋面粉 210G 主面团：水 95G
主面团：细砂糖 30G 主面团： 酵母粉 1/2小匙
主面团：盐 1/4小匙 主面团： 奶粉 10G
主面团：无盐黄油 15G 汤种面团：芋头泥 20G
汤种面团：高筋面粉 10G 汤种面团：水 50G
内馅：香芋泥 120G 内馅：无盐黄油 12G
内馅：细砂糖 15G

来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的做法

来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的做法图解1

步骤1

首先做汤种面团：把汤种材料混合，用橡皮刮刀拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉盖保鲜膜冷藏1小时以上备用。将冷藏好的汤种与主面团中的材料除黄油外全部混合均匀，揉成团开始揉搓摔打面团，至光滑及能拉出稍厚点的膜，再加入黄油继续揉搓摔打至拉出稍具透明的薄膜状，揉圆进行发酵。 　　
来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的做法图解2

步骤2

发酵至2-2.5倍大。用手指沾粉中间戳一个洞，洞没回缩表示发酵好了。（面团发酵时做内馅：香芋泥趁热加入黄油和砂糖搅拌均匀顺滑，放凉盖好保鲜膜冷藏，用时再取出。）
来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的做法图解3

步骤3

发酵好后取出面团轻压排气，揉出6个49克与16个19克的圆形面团，醒15分钟左右。
来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的做法图解4

步骤4

醒好后，取大面团擀成椭圆形，翻面横过来，压薄底边，铺上香芋馅。
来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的做法图解5

步骤5

从上往下卷起，捏紧收口。
来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的做法图解6

步骤6

用手轻搓成长条形状。
来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的做法图解7

步骤7

如图卷起。
来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的做法图解8

步骤8

卷成蜗牛状。
来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的做法图解9

步骤9

再取小面团搓成水滴状放在卷好蜗牛的旁边（如图）。
来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜放入烤盘进行发酵2倍大，涂上蛋液，用黑芝麻装饰蜗牛的眼睛与鼻子。
来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，180度烤20分左右。
来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的做法图解12

步骤12

烤好的成品。

来杯咖啡在阳光下享受—（香芋）蜗牛面包的烹饪技巧

豆妈温馨语： 　　1、香芋水份不同，液体量添加要有所保留。　　 　　2、卷蜗牛最尾端要与面团捏紧收口。　 　　3、温度与时间要根据自家烤箱自行把握，以上仅供参考。 4、更多精彩美食请加豆妈微信：dmhpzj 或豆妈烘焙之家。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-15

©本菜谱的做法由 豆妈豆烘焙 编写，未经授权不得转载

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