韭黄猪肉馅

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一霖YILIN
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入冬了，来盘饺子。入口滑嫩、鲜香多汁的韭黄饺子是我们家的常客，更是儿子的最爱。我们这锅贴馅的最佳选择，咬在嘴里满满的韭黄的鲜。

船歌鱼水饺的用料

梅花肉 400g 韭黄 400g
料酒 1勺 生抽 2勺
耗油 1勺 花生油 2勺
白胡椒、五香粉、淀粉 少许 盐 2勺
蛋清 1个 饺子粉或特精粉 2碗
高汤或浓汤宝 适量

船歌鱼水饺的做法

韭黄猪肉馅#船歌鱼水饺#的做法图解1

步骤1

面粉中加少许盐，用冷水和成稍点硬的面团。俗话说的好硬面饺子软面馍。天冷放温暖处多醒会，2小时左右。
韭黄猪肉馅#船歌鱼水饺#的做法图解2

步骤2

备好食材，肉剁成泥或让卖家搅好，韭黄切碎。
韭黄猪肉馅#船歌鱼水饺#的做法图解3

步骤3

肉馅中先加料酒、盐顺时针搅拌，再依次加生抽、耗油、白胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、蛋清顺时针搅拌。慢慢加高汤让肉馅充分吸收。
韭黄猪肉馅#船歌鱼水饺#的做法图解4

步骤4

搅拌至肉馅爽滑Q弹。我又加了小半碗水，汁足足的。
韭黄猪肉馅#船歌鱼水饺#的做法图解5

步骤5

加入韭黄搅拌均匀，加少许花生油，锁住水份且更香哦。
韭黄猪肉馅#船歌鱼水饺#的做法图解6

步骤6

将和好的面，取一块揉成长条，滚刀切成剂子，按圆擀成面皮。
韭黄猪肉馅#船歌鱼水饺#的做法图解7

步骤7

开包了，馅足足的，先捏中间，两边各捏三下，皱多了，口感不好。
韭黄猪肉馅#船歌鱼水饺#的做法图解8

步骤8

包好的饺子。
韭黄猪肉馅#船歌鱼水饺#的做法图解9

步骤9

水烧开，放入饺子，点3次凉水，一次不要下太多，多了水滚的慢，饺子皮面了就不好吃了。
韭黄猪肉馅#船歌鱼水饺#的做法图解10

步骤10

沾汁吃也不错哦!
韭黄猪肉馅#船歌鱼水饺#的做法图解11

步骤11

好看又好吃的饺子。

船歌鱼水饺的烹饪技巧

肉馅不要加葱姜哦，会摭韭黄的鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-16

©本菜谱的做法由 一霖YILIN 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 煮 香 晚餐

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