巧克力蛋糕卷

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巧克力蛋糕卷的用料

蛋糕粉 70g 牛奶 73g
色拉油 50g 细砂糖（入蛋黄） 10g
细砂糖（入蛋白） 50g 可可粉 20g
淡奶油 100g 白糖 10g

巧克力蛋糕卷的做法

巧克力蛋糕卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋黄➕10g细砂糖➕色拉油（分三次）➕牛奶搅拌均匀。
巧克力蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入可可粉，蛋糕粉搅拌均匀，不要有硬块，放在一旁静置

步骤3

蛋清中加入50g细砂糖，先用电动打蛋器抵挡搅拌，再推高档，打发至湿性打发，提起有小尖的弯钩

步骤4

将蛋白分三次加入面糊中，翻拌均匀，像炒菜那样上下翻拌。

步骤5

将面糊倒入模具，震出大气泡，烤箱180度预热20分钟

步骤6

烤箱175度，中层烤25分钟

步骤7

100g淡奶油➕10g白糖，5滴柠檬汁，打至硬发。

步骤8

烤好的蛋糕趁热倒出，晾凉（不要太凉，否则容易断裂，但是温度也要降下来一些，否则奶油会化掉）
巧克力蛋糕卷的做法图解9

步骤9

抹奶油后卷起，用锡纸或者油纸包装成

巧克力蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-17

©本菜谱的做法由 一个吃货的自白 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 下午茶 蛋糕

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