【芝麻腊肠】

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方子自配。为方便查找专门建了一个菜单收集做过的各种香肠款式，需要查找的请戳【香肠~香肠！】 PS：菜单好像只有网页版可以找到？就在个人主页里面~

芝麻腊肠的用料

五花肉 150G	梅花肉 350G
熟白芝麻 50G	熟黑芝麻 30G
肠衣 1根	盐 15G
金黄糖浆 60G	高粱酒 45G

芝麻腊肠的做法

步骤1

梅花肉切条，五花肉切丁同以前做的那么多款一样，我是买不到单独的肥肉所以用五花凑一般的话就是直接瘦肉切条或者切片，肥肉切丁

步骤2

加盐15G，金黄糖浆60G和高粱酒45G拌匀腌制2个小时后再加黑白芝麻拌匀还是同以前一样用金黄糖浆是因为做月饼有剩，没有的话用白砂糖也是一样的后加黑白芝麻是因为担心黑芝麻一起腌制泡久了出颜色会把其它东西染黑但是我没有试过一起腌制，不确定是不是真的会染色很厉害

步骤3

拌匀之后的样子，这个量的芝麻我觉得已经蛮足料了

步骤4

盐渍肠衣用清水泡软，用水把内外都冲洗干净，套在漏斗上

步骤5

把拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中

步骤6

边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆更详细的灌肠方法参见最早写的：自制腊肠（咸甜口味）

步骤7

全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔排出气泡

步骤8

挂起来，阴凉通风处晾晒10天左右即可吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存

步骤9

如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟

步骤10

成品（生切片）

步骤11

成品（熟切片）蒸熟后的切片图，每片都不一样哈=-= 一片片找着看纹路还蛮好玩~我竟然玩这个可以玩很久~

步骤12

成品（熟切片）

芝麻腊肠的烹饪技巧

是的是的，继续前段时间就一直想都整理出来的腊肠囤了N多款连着写，我还没写烦，但是姑娘们表示看烦了都所以歇了段时间嗯，写了些蛋糕面包家常菜突然觉得是时候回来接着写香肠狂魔的脑洞之旅了这次写的是黑白芝麻款，配的是原香咸甜的底子根据我自己的喜好，甜的成分略偏多些，我爱甜口！黑芝麻会让外层看起来有点发灰，但是切开里面还是正常的香肠红=-= 突然很想吃戚风，嗯说动手就动手~ 我去搜刮冰箱了，看看能做个啥口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-18

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