切鱼段

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豆豆张111
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之前的香煎鱼菜谱，周围人询问切法，分享记录下来！即方便食用、以免宴客时都不敢动筷、又利于煎制。

切鱼段的用料

可以切段的各种鱼（我用金昌鱼） 适量 锋利厨房刀具 1把

切鱼段的做法

切鱼段的做法图解1

步骤1

鱼肚冲向自己、鱼脊背向外！如需腌制的做法，盐、胡椒粉先抹匀，再切！否则切好的易散开、鱼刺扎手。
切鱼段的做法图解2

步骤2

刀根部、切鱼脊背，一小部分就好，这一刀最硬，刀锋利就无阻碍了！可用另一只手在刀上面助力拍一下。
切鱼段的做法图解3

步骤3

第二刀，用刀尾部、向下移动！我用金昌鱼，比较宽，一般两刀就切好了！
切鱼段的做法图解4

步骤4

最后一刀、依然刀尾部、下移！煎鱼、蒸鱼、短时间烧汁鱼，留下1～1.5厘米处即可（按鱼宽窄大小调整）！炖鱼留下稍稍宽裕些！当然也可切断开、做鱼段菜肴。
切鱼段的做法图解5

步骤5

鱼如果滑，可垫厨房纸或抹布。
切鱼段的做法图解6

步骤6

按喜好切成适当宽窄的鱼段，即方便食用、又利于煎制。

切鱼段的烹饪技巧

全程注意操作安全第一！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-21

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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