红烧排骨

7683 浏览 21 收藏
收藏
榕sunny
榕sunny
＋ 关注

喜爱排骨的吃货必须掌握的基础菜哟！简单好吃。

红烧排骨的用料

小肋排 500g 姜片 3-5片
料酒 若干 红烧酱油 若干
冰糖 小块若干 盐 少许
八角 2、3颗

红烧排骨的做法

步骤1

先煮一锅开水，下排骨煮1分钟，捞出排骨用凉水洗干净，目的是去掉排骨的血水浮沫。

步骤2

炒锅里油（植物油）热后先下姜片翻炒几下，然后下排骨翻炒，需排骨变色表面微焦。注意视排骨多少控制油的量，太少排骨不好煎，太多油过油腻，如果油放多了排骨变色后可以先倒出部分油再进行后续步骤。

步骤3

排骨变色微焦后快速加料酒、红烧酱油、冰糖翻炒。这个步骤去味上色，注意冰糖容易糊，所以可调小火烹饪。

步骤4

翻炒几下看汤汁略干时倒入大碗的清水，水要没过排骨，放入2块八角，先大火烧开，然后再转小火煨40分钟左右。注意小火煨的过程中要多次看下锅，翻炒一下，以免烧干。

步骤5

煨好后起锅前放入少量盐（视个人口味），大火收干汤汁装盘即可。

红烧排骨的烹饪技巧

因为放过酱油，所以切记盐不要放多了，否则就咸了。冰糖可以让味道更鲜，一定不要省略，大块的冰糖建议先碎成小块点的，不喜甜的少放点就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-22

©本菜谱的做法由 榕sunny 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 中国菜 12-23个月 2-3岁

红烧排骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 红烧排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活