冬至的那碗芹菜牛肉饺

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米小猫和喵小妞
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冬至自古以来就有南吃汤圆北吃饺子的习俗。从今天开始，白天就要比夜晚多了，也是一年最冷的开始。吃上一盘热乎乎的饺子，一年就差不多又要过去了。

芹菜牛肉饺子的用料

饺子粉 500g 牛腿肉 500g
芹菜 800g 大葱 1根
小葱 1把 料酒
花椒粉 生抽
盐 姜
鸡蛋 1个

芹菜牛肉饺子的做法

冬至的那碗芹菜牛肉饺的做法图解1

步骤1

开水倒入面粉中拌成如图学花絮（因为做的蒸饺，所以这边用了烫面法，如果一般水煮的就冷水和面就可以了。）
冬至的那碗芹菜牛肉饺的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团，盖盖子或者保鲜膜封好，放一边醒个半小时到一小时。
冬至的那碗芹菜牛肉饺的做法图解3

步骤3

这时候可以准备肉馅，牛肉加大葱小葱姜一起剁碎。
冬至的那碗芹菜牛肉饺的做法图解4

步骤4

芹菜抄水
冬至的那碗芹菜牛肉饺的做法图解5

步骤5

放凉后切碎
冬至的那碗芹菜牛肉饺的做法图解6

步骤6

和刚才的牛肉馅加盐加生抽加料酒加花椒粉鸡蛋拌匀，分次加入水和油拌匀。
冬至的那碗芹菜牛肉饺的做法图解7

步骤7

醒发好的面团分成剂子搓成圆球擀平成皮
冬至的那碗芹菜牛肉饺的做法图解8

步骤8

包入肉馅（我包的有点丑就不拍包法了，大家可以网上找）
冬至的那碗芹菜牛肉饺的做法图解9

步骤9

开水隔水蒸熟，看饺子个头大小一般8-10分钟。底下记得垫块纱布，看见很多人用硅油纸发现不是很好用，不透气。
冬至的那碗芹菜牛肉饺的做法图解10

步骤10

趁热开吃吧，冷了就没汁水了。

芹菜牛肉饺子的烹饪技巧

伴肉馅的时候水分次加入，一定要搅拌均匀，不怕油的可以再加点食用油，这样煮出来的饺子汤汁更多更鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-23

©本菜谱的做法由 米小猫和喵小妞 编写，未经授权不得转载

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