理工奶爸美食汇|圣诞老人版《儿童提拉米苏》

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明天圣诞了，除了备好的装礼物的袜子，总想着给孩子做点什么，Duang~~~，提拉米苏闪亮登场。一直很喜欢提拉米苏，“带你幸福带你飞”嘛，但是里面的酒、咖啡都是不想让孩子接触的东西，所以一直都琢磨如何改变配方，适合孩子吃又不失风味。最后还是选择柠檬蜂蜜水替代咖啡酒制作这款提拉米苏，因为柠檬蜂蜜水也有自己独特的味道，清新甜蜜，也可以让提拉米苏飞起来。

理工奶爸美食汇|圣诞老人版《儿童提拉米苏》的用料

手指饼干—鸡蛋 2个	手指饼干—低筋面粉 70g
手指饼干—糖 30g	手指饼干—糖 20g
手指饼干—柠檬 1/4个	提拉米苏—马斯卡彭芝士 450g
提拉米苏—淡奶油 230g	提拉米苏—鸡蛋 4个
提拉米苏—牛奶 50g	提拉米苏—糖 80g
提拉米苏—吉利丁粉 20g	提拉米苏—手指饼干 100g
提拉米苏—蜂蜜 20g	提拉米苏—水 40g
提拉米苏—柠檬 1/4个	提拉米苏—可可粉 20g
提拉米苏—糖粉 10g	提拉米苏—草莓酱 30g

理工奶爸美食汇|圣诞老人版《儿童提拉米苏》的做法

步骤1

制作手指饼干，准备食材。

步骤2

分蛋。

步骤3

蛋黄加入20g糖打发至颜色变浅。

步骤4

蛋白加入柠檬汁，分3次加入30g糖打发至干性发泡。

步骤5

1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。

步骤6

倒回蛋白中，翻拌均匀。

步骤7

筛入低粉，翻拌均匀。

步骤8

烤箱上下180度预热,饼干糊倒入裱花袋。

步骤9

剪一个约1cm的口。

步骤10

在烤盘上挤出长条状。

步骤11

放入烤箱，上下火180度15分钟。

步骤12

出炉晾凉备用。

步骤13

制作提拉米苏蛋糕，准备食材。

步骤14

柠檬、蜂蜜、水制作柠檬蜂蜜水。

步骤15

分蛋。

步骤16

蛋黄、糖、牛奶倒入碗中，浴热水搅打均匀。

步骤17

加入吉利丁粉，继续浴热水搅打至融化。

步骤18

从热水中取出，搅打至冷却。

步骤19

搅打马斯卡彭芝士至顺滑。

步骤20

分3次倒入蛋黄牛奶糊，搅打均匀。

步骤21

淡奶油打发至可保持清晰纹路。

步骤22

取1/3奶油放入蛋黄牛奶芝士糊中，翻拌均匀。

步骤23

倒回奶油糊中，翻拌均匀。

步骤24

蛋糕糊。

步骤25

模具底部铺一层油纸。

步骤26

模具铺一层手指饼干，刷蜂蜜柠檬水。

步骤27

倒入蛋糕糊至模具一半。

步骤28

手指饼干蘸蜂蜜柠檬水放入模具内。

步骤29

倒入剩余的蛋糕糊，刮刀抹平表面。

步骤30

保鲜膜封口，冷藏2小时后取出。

步骤31

电吹风加热模具四周，托底部将蛋糕脱模。

步骤32

抹上草莓酱。

步骤33

盖剪纸，筛可可粉。

步骤34

盖剪纸，筛糖粉。

步骤35

用棉签对图案稍作整理，成品。

步骤36

13. 欢迎关注微信号“理工奶爸美食汇”，内有奶爸所有食谱配套的视频可供观看参考。为孩做饭，每周一菜，详尽图文菜谱，高清视频过程，全部亲历亲为。

理工奶爸美食汇|圣诞老人版《儿童提拉米苏》的烹饪技巧

1. 烤制手指饼干时，务必注意火候，发现上色到满意程度要果断出炉，避免烤糊。 2. 配方中使用的草莓酱，参见奶爸《草莓芋泥》中的做法。 3. 图案可以按照自己的喜好任意创作，也可请小朋友帮忙绘制一幅大作。 4. 切蛋糕的时候，和所有的奶酪蛋糕一样，尽量采用热刀切割。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-24

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