蓝莓芝士蛋糕（8寸版）

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鲜蓝莓现在在大型超市有卖，挑新鲜的，鲜蓝莓本来味不浓，所以又加了点蓝莓酱进去，鲜蓝莓也不用打太碎，这样看起来有吃相。过多的就不说了，赶快看看怎么做吧！

蓝莓芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 淡奶油 450ml
鲜蓝莓 200g 奥利奥饼干碎（去除夹心） 130g
黄油 60g 蓝莓酱 50g
细砂糖 80g 老酸奶或者原味酸奶 60g
鲜牛奶 50g 吉利丁片（3片） 15g
蓝莓QQ糖 75g

蓝莓芝士蛋糕的做法

蓝莓芝士蛋糕（8寸版）的做法图解1

步骤1

将饼干用研磨机或者擀面杖尽量捣碎些，这样脱模后吃相更漂亮。黄油切小块后小火融化至液体，同饼干碎搅拌均匀，倒进八寸模具中，按平放冰箱冷藏定型。
蓝莓芝士蛋糕（8寸版）的做法图解2

步骤2

蓝莓用水洗净放进料理机打碎待用。
蓝莓芝士蛋糕（8寸版）的做法图解3

步骤3

吉利丁片用冷水泡软，加牛奶隔热水用电动打蛋器加速融化。
蓝莓芝士蛋糕（8寸版）的做法图解4

步骤4

奶酪切小块用锅蒸一下加速软化，分次加入40g砂糖，隔热水打发，奶酪的图片忘了拍了，打发好的奶酪类似这张淡奶油图片的效果，淡奶油分次加入40克糖打发至七分发待用。
蓝莓芝士蛋糕（8寸版）的做法图解5

步骤5

将吉利丁牛奶液体导入打发好的奶酪中，电动打蛋器搅拌均匀，再加入鲜蓝莓碎和蓝莓酱，搅拌均匀。
蓝莓芝士蛋糕（8寸版）的做法图解6

步骤6

将淡奶油加入搅拌均匀。
蓝莓芝士蛋糕（8寸版）的做法图解7

步骤7

将液体导入模具中，用刮板协助磨平，冷藏一个小时。
蓝莓芝士蛋糕（8寸版）的做法图解8

步骤8

将QQ糖加适量清水加热融化，凉凉后导入冷藏一个小时的模具中，再次冷藏四个小时，用吹风机脱模。
蓝莓芝士蛋糕（8寸版）的做法图解9

步骤9

外观可以随自己喜好添加些鲜蓝莓，这样更有食欲。模具底下先用锡纸垫底，这样脱模方便。奶油奶酪是含盐的，液体中依个人口味糖粉可以调整。

蓝莓芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-27

©本菜谱的做法由 依一私厨 编写，未经授权不得转载

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