农家豆豉剁椒鱼头

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回到乡下家里，下馆子少了，今天小明去村里水库钓了条大雄鱼回来，想想以前下馆子吃的剁椒鱼头，盘算了下家里的材料，主要配料剁辣椒有一大坛子，是妈妈做的，豆豉，是我最近学做的，单着吃就特下饭， 两样合起来蒸鱼，鱼肉细滑既有剁辣椒的鲜辣，又有豆豉独特的香味，小明整整吃了三大碗饭。样

农家豆豉剁椒鱼头的用料

雄鱼头 一个 自制豆豉 50g
自制剁辣椒 100g 姜 50g
大蒜 3个 香菜 适量
小细葱 适量 生抽 适量
醋 适量 料酒 适量
干辣椒 山茶油 30g

农家豆豉剁椒鱼头的做法

农家豆豉剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

活鱼现杀，又可以让鱼老板杀好，鱼头剁下，斩开两边
农家豆豉剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

生姜大蒜切片、切段。材料都是我家菜园的
农家豆豉剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

将鱼表面用盐和生抽擦均匀，腌制十五分钟
农家豆豉剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

干辣椒切段，豆豉、姜、大蒜切碎，用茶油炒香备用
农家豆豉剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

从坛子里取出酸辣椒，备用
农家豆豉剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

将炒香的葱姜豆豉，均匀的覆盖在鱼头，然后用生的剁辣椒覆盖，不吃辣的同学也可以把剁辣椒炒香
农家豆豉剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

放入柴火锅中蒸制15到20分钟，鱼头大可以久蒸点，小的话十五分钟够了。
农家豆豉剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

准备好香菜，小葱，鱼出锅撒上就可以了。
农家豆豉剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

出锅了，剁椒鱼头不用放水，蒸的过程中有水蒸汽落进去变鱼汤，泡饭吃特别鲜美哦(⊙o⊙)
农家豆豉剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

看鱼肉肉，我最喜欢吃里面的鱼眼睛

农家豆豉剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-02

©本菜谱的做法由 农耕时代 编写，未经授权不得转载

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