蓝莓糯米方蛋糕

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蓝莓营养价值非常高，抗氧化能力在蔬果类中是第一名，经常吃，可以美容养颜，皮肤亮丽，还是促进视觉健康的好帮手，现在蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。这次用了全蛋打发的方式，用糯米粉替换了低粉，做了个快手的方蛋糕，别有风味哦！ 来一杯蓝莓豆浆，配以蓝莓糯米蛋糕，也是极好的下午茶呢！

方蛋糕的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 60g
糯米粉 65g 盐 1/4小勺
色拉油 15g 牛奶 15g
蓝莓干 40g 朗姆酒 适量

方蛋糕的做法

蓝莓糯米方蛋糕#果瑞氏#的做法图解1

步骤1

蓝莓干用朗姆酒浸泡，如果没有或者不喜欢那种风味，可以用水，加入蛋糕糊时须用手挤干。
蓝莓糯米方蛋糕#果瑞氏#的做法图解2

步骤2

鸡蛋加入细砂糖和盐，打发。全蛋打发用热水坐浴，更容易打发。
蓝莓糯米方蛋糕#果瑞氏#的做法图解3

步骤3

打发至提起打蛋头画“8”字不立刻消失，如果久久不消失，是打过头了。
蓝莓糯米方蛋糕#果瑞氏#的做法图解4

步骤4

先筛入一半糯米粉，用刮刀翻拌均匀，再筛入剩下的一半，翻拌均匀。
蓝莓糯米方蛋糕#果瑞氏#的做法图解5

步骤5

在另一个容器中混合牛奶和色拉油，搅拌均匀。
蓝莓糯米方蛋糕#果瑞氏#的做法图解6

步骤6

用刮刀挑少许面糊出来，先与5中的牛奶糊搅拌均匀，再慢慢沿打蛋盆边缘倒入全部的面糊中，用刮刀翻拌均匀。
蓝莓糯米方蛋糕#果瑞氏#的做法图解7

步骤7

混合好的全部蛋糕糊先倒一半至8寸方盘，撒一半蓝莓干。
蓝莓糯米方蛋糕#果瑞氏#的做法图解8

步骤8

再倒入剩下的一半面糊，撒上另一半蓝莓干，轻震出大气泡。
蓝莓糯米方蛋糕#果瑞氏#的做法图解9

步骤9

烤箱180度25分钟到30分钟左右，冷却后脱模。
蓝莓糯米方蛋糕#果瑞氏#的做法图解10

步骤10

切块。

方蛋糕的烹饪技巧

为了脱模方便，最好垫油纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-04

©本菜谱的做法由 月落乌啼6 编写，未经授权不得转载

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