蛋黄酥

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蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，其层次分明，还散发着一股浓香，红豆裹住蛋黄，一口咬下去十分酥脆。尽管程序复杂，但味道确实很赞，你是否被它们小巧可爱的外表深深吸引住了？

蛋黄酥的用料

中筋面粉（油皮材料） 150g 猪油（油皮材料） 50g
细砂糖（油皮材料） 10g 水（油皮材料） 60g
低筋面粉（油酥材料） 120g 猪油（油酥材料） 60g
豆沙 400g 咸蛋黄 16g
蛋液 刷面 白芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备好材料
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把油皮材料全部混合在一起
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用手揉揉出膜，手揉也可以很快哦
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

然后室温静置30分钟
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油酥材料混合在一起，捏成团
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮包油酥
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

半个小时后，把油皮和油酥各分成16份
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

包完成后擀成长舌状，由上至下卷起
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜静置20分钟，以此重复步骤8擀三次（每次都要醒15分钟）
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

将面团把豆沙和蛋黄包裹，包成16个蛋黄酥
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

表面刷上两次蛋黄液，然后撒上芝麻
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

烤箱中层，上下火180度，烤30分钟直至表面金黄上色即可
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

出炉咯
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

成品图欣赏
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

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蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-05

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