松软无敌芝麻包

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Wsshui
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作为一个南方人对于包子类面食情有独忠，也一直喜欢松软口感又带着糯性口感的包子，于是自己调配制作出了这款芝麻包，借鉴了面包制作的中种法也称二次发酵法有了非常松软的口感，又添加了糯米粉增加糯性，成品包子松软又带着软糯口感，加上芝麻的香，豆沙甜，真的好吃到爆。

芝麻包的用料

中种面团 100g 中筋面粉 250g
食用碱 0.5g 糯米粉 30g
黑芝麻粉 适量 豆沙 适量

芝麻包的做法

松软无敌芝麻包#爱仕达寻找面点女王#的做法图解1

步骤1

取2克酵母用40g温水化开加入到70g面粉中发酵至2.5倍大形成中种面团放一边备用
松软无敌芝麻包#爱仕达寻找面点女王#的做法图解2

步骤2

250g面粉和30g糯米粉，芝麻粉混合，3g酵母用140g温水化开加入到混合粉中调制成发面团
松软无敌芝麻包#爱仕达寻找面点女王#的做法图解3

步骤3

这时把发酵好的中种面团加入到发面团揉均匀，这个面团不怕你多揉，就怕你不揉，越多揉成品包子越软，
松软无敌芝麻包#爱仕达寻找面点女王#的做法图解4

步骤4

现在把碱以1:2的水化开，用手沾碱水揉到面团中去，不要一下子加到面团里去，把碱水一点点揉到面团中，一定要揉均匀，不均匀的话，包子会出现黄斑，大气孔，局部碱味，把揉好碱的面团静置醒发半小时
松软无敌芝麻包#爱仕达寻找面点女王#的做法图解5

步骤5

面团排气，搓长条，二次发酵法的面团揉着和以往的发面团很不一样，非常柔软，柔和，虽然绵软却非常有弹性，韧劲，稍稍揉搓就会变得很光滑
松软无敌芝麻包#爱仕达寻找面点女王#的做法图解6

步骤6

包入喜欢吃的馅，我用的是自制豆沙
松软无敌芝麻包#爱仕达寻找面点女王#的做法图解7

步骤7

包好的芝麻豆沙包
松软无敌芝麻包#爱仕达寻找面点女王#的做法图解8

步骤8

再来点馒头，包好的包子，馒头直接入锅醒发就好
松软无敌芝麻包#爱仕达寻找面点女王#的做法图解9

步骤9

待包子二次醒发25分钟左右就可以冷水开蒸了，水开后，20分钟关火，焖2分钟开锅，光滑柔软的馒头包子出锅
松软无敌芝麻包#爱仕达寻找面点女王#的做法图解10

步骤10

由于包子皮添加了糯米粉，所以松软之余也不失软糯，口感很不一样，芝麻的醇香，豆沙的绵甜，包子皮软糯，唉，一口气吃了一个半，
松软无敌芝麻包#爱仕达寻找面点女王#的做法图解11

步骤11

成品图

芝麻包的烹饪技巧

这款芝麻包虽然制作麻烦了点，但是如果喜欢这口感的，吃过后你一定说值得一试的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-10

©本菜谱的做法由 Wsshui 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 蒸 甜 早餐 午餐

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